茄子是人们非常喜爱的一种美食，而且茄子在我们的生活中是比较重要的蔬菜，其中含有大量的营养成分，能够及时补充人体的所需，而茄子也是制作美味达成的主要材料之一，例如茄子炒腊肉是一道美味的佳肴，喜爱的人非常多，下面就来看看茄子炒腊肉的做法有哪些吧。
做法一：
1，将茄子切片、腊肉切片、青椒切块、葱蒜切末。
2，锅中入油（因为茄子比较吃油，所以要稍微的多放些），将茄子倒入翻炒，直到茄子变软为止。
3，随后放入葱、腊肉和青椒一起翻炒，其间加入少许的生抽用来调味。
4，出锅前放入蒜和盐即可。
做法二：
1.先把辣椒炒殃之后，等下自己加进去，水要沥干。放点油和盐
2.这个腊肉，是自己家里晒的。不过今天有点失败的事情。是应该把辣椒盛起来，炒腊肉
3.第三步，直接放入茄子，适量的放盐。按个人的口味放醋。
做法三：
1茄子洗净切成小块，切好的茄子放入水里泡一泡以免氧化发黑。
2煮熟的腊肉切成小块。
3姜蒜切碎，洋葱切小块，青椒切小块。
4炒锅上火烧热，无油放入茄块煸炒熟后盛出。
5炒锅放少许油润润锅，放入腊肉块煸炒出油。
6腊肉煸炒出油后放入洋葱、姜、蒜炒出香味。
7放入茄子和青椒翻炒翻炒。
8放入少许料酒翻炒均匀。
9放入酱油翻炒均匀。
10放入胡椒面、盐、鸡精翻炒均匀即可。