香椿芽和臭椿可能不最熟悉的人难以辨别，可是要是细心的人便会发觉。二者的味儿是不一样的，这个是最形象化的分辨。香椿树相对而言树杆脱落的较为标准，而臭椿的树杆并列光滑。实际上還是非常容易鉴别的，要是细细地观查常常发觉一点不一样的。香椿芽的叶片和臭椿的叶片是不一样的，香椿芽的叶片是淡绿色的，而臭椿的叶片则是墨绿色的。
1：叶片味儿不一样。臭椿叶片有异臭，香椿芽叶片有较浓的香气。
2：树杆不一样。臭椿树干表层较光洁，不裂，香椿树干则常呈条小块脱落。
3：输导组织不一样。观查叶痕，臭椿输导组织为9个，香椿芽为5个。
4：香椿芽是双数羽状复叶，而臭椿是单数羽状复叶。可是这一不一定恰当，有许多 香椿芽也是叶片也是单数。
辨别出香椿芽或者臭椿的方式
1 从叶片的外型上。
a 香椿叶根处是淡绿色，叶梢部是棕褐色；而臭椿叶根处是墨绿色，叶梢部是浅绿色。
b香椿叶的边沿有稀少锯齿状；而臭椿叶则沒有。
c 叶数。臭椿是单数叶，香椿芽是双数叶。也就是香椿芽每一枝叶子数量一直偶数。例如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶子数量则是奇数，它一直在几组以外，上方再多久出一片来，产生六对半、七对半、八对半等。
2 从味道辨别。拿一片叶子用力一搓，闻一闻是啥味道。“樗”，别名臭椿。好像香椿芽殊不知味道古怪，让人无法接纳。
3．树杆不一样。臭椿树干表层较光洁，不裂，香椿树干则常呈条小块脱落。
4．果子不一样。臭椿果子为翅果，香椿芽果子为角果。
5．输导组织不一样。观查叶痕，臭椿输导组织为9个，香椿芽为5个。
别的：椿树里有香椿芽和臭椿。它是2个归属于不一样科的绿化植物。花草树木学中讲的搞清楚，香椿芽归属于楝科，臭椿归属于苦木科。从植物分类学上说，香椿芽的叶为双数羽状复叶，臭椿的叶为单数羽状复叶。香椿芽的花俩性，果为角果，木制。臭椿的花杂性，果为翅果。但具体的状况是，无论香椿芽、臭椿，其羽状复叶，单数的，双数的都是有，就是杂生的，同一株树枝会出现二种复叶。