大闸蟹最美味的便是蟹黄了，来到大闸蟹完善的时节，很多人都是买回来做着吃。螃蟹的做法有很多，清蒸的是最火爆的，方式 简易，并且能维持大闸蟹的原生态。清蒸的是十分注重熟度的，适合的時间才可以作出最美味的大闸蟹。那麼，膏蟹要蒸多长时间才熟？下边我们就来详尽瞧瞧吧。
清蒸的膏蟹保存了精粹的原汁原味原汁原味，因而很受吃客们的热烈欢迎，清蒸的看起来简易，实际上很有注重的哦!熟度、時间都需把握好，不然便会毁坏大闸蟹的美味可口。
把大闸蟹用冷水冲干净以后放进锅里边放水蒸制，文火将水焯烧开以后再等个二十分钟的模样就可以起锅了，如果是块头较为大的大闸蟹，能够将蒸制時间增加一点，确保将寄生虫卵完全解决。
清蒸的膏蟹的做法
主要材料：青蟹400克，
调味品：小葱10克，姜10克，醋5克
作法
1、葱清洗切割成葱段；姜清洗切成片，再将一半生姜片切割成生姜沫；
2、先将膏蟹屠宰干净，将蟹爪切除，再将蟹急切为件，又将蟹螯切为每段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜一小块；
3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放到碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周边砌为环形，又将蟹盖放到最上边，随将蟹肉逐粒放到蟹心里，再将剩下的蟹肉放到每一小块的蟹盖上；
4、再加生葱、姜，放进笼内蒸至熟；
5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋跟上面一样便出。
怎样选择膏蟹
据内行人的人详细介绍，细致选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，含有光亮，都为肉厚健壮：壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱。
二看肚脐眼。肚脐眼凸起来的，一艘都膏肥脂满;凹进来的，大多数膘体不够。
三看螯足。凡螯足上毛绒散生，都螯足老健。而螯足无毛绒，则体软无。
四看魅力。将大闸蟹翻回身来，腹部望天，能快速用螫足弹转翻回的，魅力强，可储存。不可以翻回的，魅力差，储放的時间不可以长。
五看雄雌。阴历八、九月里挑雌蟹，九月之后选雄蟹，由于雌和雄大闸蟹各自在这里2个情况下性激素完善，味道营养成分最好。细心科学研究并参考这“五看”，就可以把高品质蟹从诸多的大闸蟹中选择出去。