鸡蛋块头十分小，可是其营养成分却十分高，味儿和生鸡蛋相近，促使许多人都十分喜欢吃鸡蛋。这类蛋因为块头小，合适用于制做各种各样特色美食。因而，鸡蛋备受大家的钟爱。而鹌鹑蛋做法全集家中作法怎么做呢？下边就讨论一下解读吧。
作法一：五香鹌鹑蛋
1.鸡蛋洗干净放进锅中,锅中倒进冷水。
2.烧开后，熄火.盖上盖子焖上十分钟,那样煮成的鸡蛋不但好包皮过长并且省火。
3.十分钟后开启外盖用汤勺在每一个鸡蛋上压两下,让他们的表皮出現缝隙。
4.再次开启火,将八角茴香,麻椒,八角茴香,良姜,茴香,生姜片放进锅中煮十分钟。
5.倒进适当的米酒，生抽。
6.临关火的情况下放进盐.所有调好味后,熄火,盖上盖子焖至鸡蛋和料汁变冷。
晾凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放进密封罐中,每一次吃的情况下都用干净的木筷或是汤勺盛取,那样能够 增加它的储存時间。
作法二：鸡蛋烧豆腐
1.将鸡蛋清洗,放进锅中添加适量的凉水用中火烤开后再煮3分鐘,捞起来泡入凉水中,待制冷后将其拨壳备用。
2.将猪瘦肉切碎成末,添加少量干淀粉抓匀;水豆腐切割成1.5公分厚为的一小块;豆瓣酱切碎,姜片与蒜头剁碎,葱鲜切花。
3.锅内添加适量的水烧开,添加少量盐,放进水豆腐煮2分鐘后捞起来控干备用。
4.热锅加点油,放入肉沫炒至掉色。
5.放入豆瓣酱与葱姜末,炒成辣椒油后洒入两勺子米酒,炒匀。
6.添加适量的水,再放入水豆腐与鸡蛋,盖上盖子,煮5分鐘。
7.添加适量的盐,用炒勺推匀。
8.再添加适量的鸡精粉、生抽酱油、葱段，推匀。
9.倒进少量淀粉和面粉,推匀勾薄芡就可以。