要想分辨好的红酒，最先要去闻酒的味道，红酒味太浓是一种质量好的主要表现，可是有些人并并不是很认可，红酒味太浓由于感觉不可以接纳这类味儿，红酒味太浓的能够 把红酒挪动到其他地区或盖好外盖，那样味儿不容易释放出来。
酿制步骤
红提的採摘时间是依据红提子粒的成熟情况来决策的。红提的酸值伴随着完善降低，而维持它的糖分和单宁酸的提升。适度的酸值和酒精含量的均衡最能体现红酒的特点，在採摘彻底完善的红提以前，大家要在获得好的品质和假如碰到刮风下雨红提会产生烂掉病中间付诸行动。当期待控制採摘的品质，或以便一种独特的酿制結果， 就需要选用手工制作採摘红提。以便提升红提本身的糖份，有时候要开展晾干，那样会降低它的酒精浓度，但提升了保质期。在汝拉（Jura）省，大家一直把红酒称之为麦秸酒，这是由于红提在打汁以前是先放到麦秸上晾干的。
红葡萄酒
整体来说， 红酒的酿造与干白葡萄酒相近，仅仅在发醇时要让红提外果皮、瓜瓤、果仁在一起相互开展。持续发酵时间由几日到三周不一，进而使红酒获得酒气、香气和深红色的色调。将葡萄分离出来出来，监控着它再次在制酒桶中发醇。直至装罐前， 红酒在橡木桶和制酒罐里持续的完善。实际全过程以下：
第一、去梗，也就是把红提果实从木梳状的腋芽上取出来。因腋芽带有非常多的丹宁酸，在酒中有一股让人很慢的味儿。
第二、榨取果实。酿造红葡萄酒的情况下，葡萄和红提肉是另外榨取的，红葡萄酒中常含的鲜红色黑色素，便是在榨取葡萄的情况下释放出来的。就由于那样，全部红葡萄酒的颜色才算是红的。
第三、打汁和发醇。历经打汁后，就可获得制酒的原材料——果汁。拥有酒汁就可酿造美酒，红酒是根据发醇功效得的物质。历经发醇，红提中常含的糖份会慢慢转换成乙醇和二氧化碳。因而，在发醇全过程中，糖份越来越低，而酒精含量则愈来愈高。根据迟缓的发醇全过程，可酿出口感芬芳细腻的红酒。
干白
干白葡萄酒：一般干白葡萄酒习惯性上应用正宗、削皮的白葡萄历经榨取、发醇做成；可是还可以应用紫葡萄， 仅仅在榨取的全过程时要更细心。并未发醇的果汁要历经沉定或过虑，发醇槽的溫度要比制做红葡萄酒低一些，那样做的目地是以便尽快维护干白葡萄酒的果香气和新鮮口味。实际全过程以下：
1．一旦採摘刚开始，红提就应尽早送至制酒场所，所应用的红提都不必被抠破。
2．将红提珠分离出来出，去除结果枝、果仁，随后在榨成的汁内放进酵母菌。
3．以便尽快储存白葡萄的清香，在发醇前让葡萄侵泡在水果汁中12到48钟头。
4．应用水准的红提脱水设备，做成的干白葡萄酒更鲜变香。榨取的全过程要迅速开展以避免 红提的空气氧化。