淡水鱼它是我们生活起居中很普遍的一种海鲜产品，其由于口感美味而且带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物及其营养元素这些对身体有利的原素而遭受了大家的热烈欢迎。鱼的家常做法有很多:清炖、清蒸的、煎鱼这些，而再煎鱼的情况下都会出現鱼起皮的状况影响口味，下边就来介绍一下煎鱼不起皮的五个窍门。
煎鱼不起皮的五个窍门：
1、用厨房纸和拍干淀粉多管其下，把鱼金属表面处理得干燥。
2、锅要洗干净擦拭，在加温时拿姜擦锅，锅中加盐，是我们家一直广为流传的不沾锅的祖传秘方。
3、锅烧热后再倒冷油，待油烧后再放鱼。
4、鱼入锅后，转小火煎，在一面彻底煎好前不必翻锅。
5、给鱼翻盘以前，把火调到最少或关闭20秒上下，待鱼稍稍制冷收拢，也会降低起皮的风险性。
煎鱼时要留意三个问题
1、煎鱼前将锅清洗,擦拭后烧开,随后加点油,将锅稍稍旋转,使锅内四周都是有油。待油烧开,将鱼放进,鱼片煎至橙黄色时再滚动,那样鱼就不容易黏锅。假如油不热就放鱼,就非常容易使鱼片粘在锅上。
2、将鱼清洗后(大咖可切割成块),薄薄的沾上一方面,待锅中油烧后,将鱼装进去煎至橙黄色再翻煎另一面。那样煎出的油炸小鱼详细,也不会黏锅。
3、将生鸡蛋粉碎倒进碗中搅拌,再将清洗的鱼或是油炸小鱼各自放进碗中,使鱼裹上一层蛋汁,随后放进热锅中中煎。那样煎出的鱼也不会黏锅。
鱼的作用与功效
鱼是食补的优良水产品食品,不但美味可口,并且也有健康保健作用。不一样鱼的作用与功效各一些不一样。
草鱼,有健脾补血脾,利湿消肿、清热去火、通脉下乳等作用。用新鲜草鱼与猪脚同煨,连汤服用,能冶疗孕妇少乳。草鱼油有益于心脑血管病作用,推动血液循环系统。
鱼的营养
鱼的蛋白质含量为生猪肉的二倍,且归属于优质蛋白,身体消化率高,约有87-98%都是被身体消化吸收。鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。鱼类中脂肪率虽低,但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌功效。鱼类中的维他命D、钙、磷等能合理地防止骨质疏松症。
除此之外,魚油还带有丰富多彩的维生素D及D,非常是鱼的肝脏成分数最多。淡水鱼也带有水溶的维生素b2 6、B12、尼古丁酸及生物素。淡水鱼还带有矿物,最值得一提的是丁香鱼或金枪鱼等,若带骨一起吃,是非常好的优质蛋白质来源于;海水鱼则带有丰富多彩的碘;其他如磷、铜、镁、钾、铁等,也都能够在吃鱼时摄入到。DHA是推动头脑的重要原素。