醒面便是让面开展发醇，那样作出的面点会十分绵软。面醒的怎么样影响十分大，在醒面的全过程中假如太酸了，也要添加一些碱开展中合。醒面并并不是难以，关键是要有工作经验，常常醒面，针对初学者来讲，醒面就看起来很有难度系数。那麼，怎么发面快又准?下边我们就讨论一下方式 吧。
最先我们准备好500g小麦面粉、10g发酵粉、5g发孝粉、5g白砂糖。我们把发酵粉、发孝粉、白砂糖倒进小麦面粉中，搅合匀。随后提前准备300ml的温开水，温度最好是控制在35-40度中间，它是发酵粉最适合发醇的溫度，温度再高酵母粉便会被烫无效，低了起不上功效。实际上快速发面的小技巧便是发酵粉的占比提升了，还添加了发孝粉，2个另外功效会加快醒面全过程。
接下去便是刚开始揉面了，可以用手头拌和边倒进水，绝大多数面搅拌成面疙瘩后我们能够 终止放水用力和面了。面揉好后，置放旁边醒5分鐘。5分鐘后我们再揉一揉面，那样的面筋道丝滑。
面揉好后，我们把炒锅再加水烧开，谨记温度不可以太高，基本容易上火开一分钟上下就熄火，把活儿的面放进炒锅中，盖上外盖醒面。这期内能够 提前准备馄饨馅啦。10分钟面发好了。就可以刚开始蒸馒头了。
想10分钟快速发面还有一个小技巧，便是用白米醋。500g的小麦面粉需要50ml的白米醋。白米醋醒面有时会感觉面有略微的怪味，我们能够 再用食用纯碱适度的中合一下，怪味便会除掉了。
先用50ml的白米醋揉面，白米醋所有倒进小麦面粉之后，再添加冷水，冷水的量大约250-350ml。50ml的醋量是我们平常饮水的一次性纸杯，大约小半杯的量。把面搓成面糊就可以。
让后放进加有温开水的炒锅。10分钟后边发好了，我们有大拇指和无名指捏一点食用纯碱，放到碗选用非常少的凝固开，随后倒进发好的面中，揉匀。直到面中的汽泡彻底清除。基本上边就可以用了。