春笋是大伙儿能够 多吃的东西，这类食材带有丰富多彩的蛋白、维他命及其碳水化合物，特别是在含有的胡罗卜素及其钙磷铁等矿物原素对身体健康很好，吃春笋能够 健脾开胃健脾胃，可以促进消化，还可以提高免疫力，因此健康保健作用很突显，那麼竹笋怎么炒来吃呢？
第一、素炒竹笋
原材料
冷藏春筍，紅青椒，水果罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎
鲍鱼汁2一茶匙，盐适量，清老母鸡汤2一茶匙
作法
1.春筍解冻再切段，紅青椒切条，绿菜花茎削皮切条；
2.起鍋熱油，先放进紅青椒丝和绿菜花茎丝，加小量盐煸香，盛出；
3.锅内补小量油，入春筍段和草菇煸炒至略微金黃色；
4.放进此前煸香的青椒丝，迅速煸炒两下；加小量盐，老母鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。
第二、油爆春笋鸡珍
原材料
鸡珍，葱，姜，米酒，米酒，青小辣椒，圆葱，生抽酱油，盐，葱
作法
1.鸡珍在放了姜蒜、米酒的水中煮5分鐘，清洗干净，切成片，春笋尖切成片，火锅配菜是：青小辣椒（我选的是不辣的辣椒，仅仅颜色用）、圆葱。
2.炒菜锅加点油，油烧后进行爆香酸片，放洋葱炒香，随后火灾超级珍和春笋，放点生抽酱油、盐就可以。
第三、咸肉炒竹笋
原材料
咸肉，春笋，朝天椒，蒜黄，姜，米酒，盐
作法
1.将咸肉汆水切成片。
2.春笋汆水切成片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，进行爆香葱姜，下咸肉爆锅，随后再加春笋。
5.加上料酒、适当的盐调料就好了。
春笋的营养成分
1.健脾开胃健脾胃。春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以治疗胃胀、消化不良、没有食欲等症状；
2.宽胸利膈、润肠大便。春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够 提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌；除此之外，它的高成分甲基纤维素在肠内能够 降低身体对人体脂肪的消化吸收，降低与高血脂相关病症的患病率；
3.开膈祛痰。春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效；
4.提高机体免疫能力。春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
用春笋、竹笋干制做出去的菜式口味与众不同，烟笋烧肉、烟笋烧鹅、油焖烟笋、烟笋火锅、野山椒酸萝卜的营养成分口味都非常好，备受众多顾客盆友的钟爱。当代药理学研究表明，春笋含有蛋白、胡罗卜素、多种营养元素及铁、磷、镁等碳酸盐和有益身体健康的18种碳水化合物。春笋还带有多种多样能够 抗癌的含糖量物质，是一种理想化的养生保健品。
5.健康保健作用。健脾开胃健脾胃，润肠大便，止咳化痰，提高免疫力。