四季豆看起来一般的一种食物，其营养成分作用确是不能小看的，不但能够 治疗胃癌，还能够延缓衰老、减少胆固醇等。尽管茄子的吃法有多种多样，可是独门鱼香茄子一直是众多人的最喜欢，需要留意的是要想味儿更好看，调味品的占比要适度。
一、独门鱼香茄子作法
主要材料：四季豆
调料：肉沫、野山椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、木薯淀粉
调味品：米酒、白醋、糖、生抽
1、四季豆清洗切条形，用盐水侵泡1钟头控干水份，洒薄薄的一层木薯淀粉。
2、起油锅，一切正常烧菜剩余油就可以，六成热转中文火放进茄条和少量盐煸炒至四季豆软透后盛入深碟预留。
3、肉沫提早用少量生抽酱油、米酒和木薯淀粉抓匀腌渍三十分钟。再次出锅坐油，放进葱蒜末和野山椒郫县豆瓣酱，文火渐渐地炒成香气和辣椒油，放进肉沫再次文火炒至彻底掉色。
4、先后添加米酒、生抽、白醋和糖，炒匀味儿熄火。
5、将肉沫铺在提早煸好的四季豆上，水开后入式炒锅蒸约6分鐘就可以。
小提示：1、四季豆先用盐水侵泡再拍木薯淀粉能够 合理地降低去油的量。2、第4步添加的调味品实际上便是鱼香味，你也能够 提早用小盘子调好一起添加。各种各样料粉的占比大约是米酒：白醋：糖：生抽酱油为2：1.5：1：0.5，这个是大约，能够 依据自身的口感调节。
二、茄子的功效与作用
1.治胃癌。海外科学研究结果显示它的防癌特性是别的有一样功效的蔬菜水果的数倍，是防癌强手。能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲肠癌有不错的抑制效果。
2.延缓衰老。四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
3.减少胆固醇，维护心脑血管病。常常吃四季豆有防止高血压、冠心病、主动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及推动伤口修复等功效。
4.清热去火。针对非常容易长痱子、生疮疖的人,尤其适合。