果干大伙儿应当不容易生疏，吃起來口味非常好，并且由于能长期性储放，买回来随时随地吃都能够。一般果干是选用杨梅酒、话梅等做成。假如我们了解腌渍话梅的作法，买一些青梅果回家，亲自动手就能腌渍话梅，夏天热的情况下就可以吃几个，做到解暑止渴的功效。下边讨论一下腌渍话梅的作法。
蜜青梅果
蜜青梅果的特点：色新鲜猪肉脆，浓甜中微带水果青酸。
作法：1.先料：采用肉质地坚毅、色调翠绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，放盐9.5Kg，层次将盐撒进主缸的果子上，腌渍3天之后即是咸梅坯预留。
3.切瓣：把梅果用刀沿手术缝合线对剖两截，去除果仁。
4.浸洗：取咸梅坯用冷水侵泡约10钟头，漂清盐份，取下压滤机，除去水份。
5.蜜饯：配出浓度值为30％的糖液，将梅坯渗入蜜渍，约经12钟头上下，随后分次添加白糖，经15天之后，连在糖液放置锅中烧开，随后取下沥去余糖液。
6.晾干：将蜜饯后的梅坯，摊放到竹屉中，晾干至梅果表层的糖汁呈稠粘时就可以。
7.包裝：将产品经包裝后即是制成品。
脆青梅果
原材料：鲜青梅果52.5Kg白糖47.5Kg食品色素40克食用盐7.5Kg食用碱250克
生产流程：选材中央盐渍中央搠眼中央浸洗中央上色中央糖腌中央发醇中央再糖腌中央包裝中央制成品
方式：
1.选材：挑选果型大、果仁小、色绿质脆、果型齐整的梅果种类，一般以果形肥硕馅满、果面茸毛已落并且有光泽度、种仁虽已产生但未丰富的果子为宜。
2.盐渍：取食用盐7.5Kg、食用碱250克，添加冷水(使用量以能浸入果子为度)配出水溶液，随后将梅果渗入，盐渍48钟头待梅色转黄时才行。
3.搠眼：将经腌渍的梅坯。用扎针孔，深度应达果仁，这称之为搠眼，搠眼后再次盐渍3～5天。
4.浸洗：将腌渍好的梅坯倒进食用碱液中(浓度值为0.1％)浸漂20钟头，期间拆换1次水溶液，并要常常滚动，以将绝大多数盐份脱去，而果坯有点盐味为宜。
5.上色：将白糖15Kg，加上适当黑色素(用焦糖色和靛蓝配出翠绿色)，放水融解调均匀，连在梅坯倒进预浸缸中。
6.糖腌：早期糖腌一般要用9天。前2天静放没动，之后7天内，每日添加白砂糖1.5Kg，并准时滚动，以使白砂糖融化，渗入一致。
7.发醇：从第七天起，梅坯会产生轻度的酒精发酵，运用这类发醇功效，可除去鲜梅的苦涩味，提升糖份渗入，改善产品口味。但发醇应控制在24钟头以内，以防太过发醇使梅坯酥烂。
8.糖腌：中后期糖腌需10～20天，期间每过1天要添加白砂糖1.5Kg，并要留意立即滚动和补充糖液。糖腌至第40天和，将剩下白砂糖所有添加，使糖份达50％浓度值，几日之后糖份可提高至60％，最终做到65％，就可以进行腌渍。全部全过程费时间2月上下。
9.包裝：将产品装进经严苛消毒杀菌的玻璃瓶子中，浇入原汁糖卤，扭紧瓶塞，放置于阴凉的地方，可质保1年。
青梅酒
原材料：新鮮青梅果1kg老冰糖200g～500g（清甜味可依据自身的爱好来调整）纯粮酒1.8升（近视度数不必太高，10～20度之内的大曲酒比较好）器皿（杀菌消毒，可密封性的）
作法：
1.将新鮮青梅果泡上6～8钟头。
2.擦拭水份，将青梅果的蒂摘下，消除蒂把上边不干净的东西。
3.把青梅果和老冰糖交叉式放入杀过菌的玻璃瓶里。时常晃动一下玻璃瓶，让其遍布匀称。
4.等放满之后引入纯粮酒。
5.耐心等待3月之后，你也就能够 喝到浅浅的青梅酒了。假如给你耐心等待得话，泡上1年以上的青梅酒就也是极品。