酸菜炒肉，在做的情况下需要提前准备的是一些猪瘦肉，这一道特色美食也是四川地区与众不同的味儿和口味一般，有香辣的口味，由于生脆，在其中含有有丰富多彩的膳食纤维素，平常是十分受人热烈欢迎的，做法也非常简单，是家中普遍的小炒菜。
食谱介绍 四川酸菜最大限度地保存了原来蔬菜水果的营养成分成分，含有维他命C 、碳水化合物、柠檬酸、膳食纤维素等营养元素，口味脆生、颜色鲜艳、香气扑鼻、健脾开胃醒神、解酒去腻。泡菜能抑制肠胃中腐败问题菌的生长发育，变弱腐败问题菌在肠胃的产毒功效，并有促进消化、避免便秘、避免体细胞脆化、减少胆固醇、抗肿瘤等功效。
原材料
四川酸菜200克，小肉100克，青红椒少量，油、盐、姜蒜、豆瓣酱、糖、米酒、味精适当。
作法
1、泡菜泡数钟头切条，小肉用盐、米酒、木薯淀粉抓匀腌15分鐘。
2、热锅冷油爆锅小肉掉色盛出。
3、骤起锅滚油进行爆香姜蒜、豆瓣酱，爆锅泡菜2分鐘。
4、放小肉、米酒、青红椒丝炒匀。
5、加盐、糖、味精调料就可以。