菠萝里脊肉是一道比较有营养价值的美食，在做的时候首先需要准备的就是里脊肉，鸡肉和猪肉都是可以的，还需要准备一些淀粉裹在里脊肉的上面，这样吃起来的时候口感才会更加滑嫩一些，还需要准备的就是番茄酱和白砂糖用来增加颜色和味道。
原料
里脊肉、c、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油。
猪肉的处理
将里脊肉切成块，吸去多余水份后，放一点盐抓匀后再放玉米淀粉，裹匀，备用。
做法
1、锅中倒油，油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺，油温要很高，将裹了淀粉的里脊肉块放进锅中炸制，2、3分钟后，有香味溢出肉块变色后，开为中火，慢慢捞出肉块，沥沥油。
2、锅中留底油，开小火，将调好的酸甜汁倒进锅内，不停地搅动。
3、将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上，调入适量的盐和味精，搅匀后，就可以开中火，先将菠萝放进锅内，翻搅，再将炸好的肉块放进锅内，不停地翻搅。
4、待锅中的汁变得很浓稠，且颜色更深后。将青红椒块放进锅内，炒匀后，即可关火。