鸡腿实际上是不宜炒着吃的，因此 鸡腿一般全是清炖，由于鸡腿大小不一，即便小的鸡腿也不宜炒，主要是不易进味。鸡腿无副作用,鸡腿 白芝麻、黄菊花,另外服用易中毒了。而且身患热毒疖子、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症病人禁吃鸡腿。但红烧鸡翅的味儿的确是非常好的，接下去详细介绍清炖鸡翅的做法。
红烧鸡翅作法：
原材料：鸡腿（总数依据吃是多少啦）
如果是用全翅，要把鸡翅根、翅中、翅尖分离）
要用开水焯一下鸡腿。
调味品：生姜片、葱片、辣椒干、麻椒、八角。还能够加蒜
把全部调味品（除葱之外）掰碎，放进煮肉用的不锈钢板调味品蛋中。
1. 锅中内放进一两白砂糖，炒成白砂糖溶化-出泡-泡沫塑料消散-白砂糖变为橙黄色时，放进洗干净的鸡腿。低火煸炒，直至每片鸡腿变为好看的橙黄色……
2.放进一些开水，（千万别放冷水，由于早已遇热的肉粒忽然受寒，皮肉会收拢，不易熟也不易进味）。水流量到吞没鸡腿就可以了。
3. 放进调味品蛋和葱片、一勺子生抽、一勺盐。（无需放过多的生抽，由于炒的炒糖色早已充足了，并且生抽过多会遮住鸡腿自身的香气）
用中蜡烛鸡腿煮烂，料汁变较少时改大蜡烛汁收浓，以不麻辣干锅为标准。