豆芽菜是芽苗菜的一部分，另外还包含一些谷物種子，蔬菜种子，花卉种子。豆芽菜中带有丰富多彩的营养元素和维他命b1，b2。豆芽菜的口感关键有二种，咸的，甜的。梅干菜相传是梅仙姑送的菜，因而称为梅干菜。梅干菜是广东地区的特点腌渍菜，是广东岭南的三名字菜之一。那麼豆芽菜和梅干菜的差别是啥。
梅干菜，关键原产地是在梅州市地域、惠州市地域，流传为梅仙姑送的菜种，故叫梅干菜，是广东省（梅州市、惠州市）的特点传统式特色美食，归属于腌渍食品。梅干菜是用鲜梅干菜为原材料经腌渍后再除盐等加工工艺做成的商品。梅干菜有悠久的历史，远近闻名，是广东岭南三名字菜之一，为广东岭南知名传统式土特产。在历史上做为皇宫食品而被称作“惠州市贡菜”，有古诗词叙述称：“苎萝西子十里绿，惠州市梅干菜一枝花”，而惠州市被国务院办公厅授于“我国梅干菜天堂”的头衔。在惠州市又称之为“惠州市贡菜”。小乡村民用型新鮮的梅干菜经凉晒、优选、飘盐等多道工艺过程做成，颜色金黄色、香甜可口，香甜可口，不寒、不燥、不湿、不热，有提高消化吸收，清热去火，消滞健胃消食，降血脂降血压的作用。悠久的历史，与众不同的口味和作用，及其近上千年的散播，造就了“惠州市梅干菜”的盛誉[4]。梅干菜不但可独成一味菜，还能够作为调料做成梅干菜扣肉、梅干菜蒸猪肉、 梅干菜蒸牛肉、梅干菜蒸活鱼、梅菜汁等菜式。
豆芽菜，是芽苗菜的构成部分。未长出苗的称之为豆芽菜，长出出苗的称之为苗菜。通称芽苗菜。有百度词条表述说芽苗菜便是豆芽菜，它是很片面性的。能够 服用的芽苗菜有100多种多样，芽苗菜的種子不但包含各种各样豆类食品。豆芽菜还包含蔬菜种子（如萝卜苗、芥蓝菜苗、辣椒苗、花生芽）、花卉种子（如鸡冠花苗、香鸡纵）、草本植物（如香椿芽、花椒苗、紫苏叶苗）、谷物種子（如小麦苗、乌麦苗、玉米苗）这些。一般状况下，绿色植物在芽出苗的营养元素好于種子和成熟。
芽苗菜做为含有营养成分、高品质、零污染的健康保健翠绿色食品而遭受众多顾客亲睐。豆芽菜是用介菜的嫩茎划为丝腌渍而成，分咸、甜二种。咸豆芽菜产自四川的宜宾南溪、泸州市、重庆永川，创办于1841年；甜豆芽菜产自四川的宜宾市，旧称“叙府豆芽菜”，创办于1921年，现热销于四川及京、津、沪等地。 有关豆芽菜的由来，有一个传说，清代雍正年间，宜宾市城里有夫妇，家境贫困，长期靠吃素菜过日子。