印像中四川的特色菜全是辣主导，没有错因为四川所在位置的要素，造成 本地降水比较多，本地的人因为本地寒湿的自然环境，会较为非常容易患风湿病，因此 四川人一开始根据朝天椒等一些较为辛辣食物的食物去祛除湿气，而伴随着长期的发展趋势，就可以了变成现如今以辣主导的四川菜，可是我今日要给大伙儿详细介绍的是四川菜中的一个较为传统式的特色小吃，他有一个模糊不清的姓名，称为老麻抄手：
四川抄手是四川省传统式地方特色小吃，归属于川特色菜。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制做流程为把生猪肉末入盘加白汤、鸡蛋液、鸡精、胡椒面善汁液翻拌搅茸，产生陷料。
用抄手皮包起陷料成“棱角”形。盐、胡椒面、鸡精、生抽、化动物油、芝麻油、葱段入碗，添加白汤。煮老麻抄手时要火太旺、水宽、水开，煮至皮起皱褶发光捞入碗内既成。四川抄手是四川省传统式地方特色小吃，归属于川特色菜。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制做流程为把生猪肉末入盘加白汤、鸡蛋液、鸡精、胡椒面善汁液翻拌搅茸，产生陷料。
用抄手皮包起陷料成“棱角”形。盐、胡椒面、鸡精、生抽、化动物油、芝麻油、葱段入碗，添加白汤。煮老麻抄手时要火太旺、水宽、水开，煮至皮起皱褶发光捞入碗内既成。
关键食物抄手皮，胖瘦生猪肉末
调味品芝麻油，化动物油，白汤，鸡精，盐
辅材姜片，生鸡蛋
原材料
抄手皮500克，胖瘦生猪肉末400克，姜片15克，生鸡蛋1个，芝麻油10克，化动物油20克，白汤100克，胡椒面1克，鸡精1克，盐25克。