美味的食物不但要味儿好，也要有一个好听名字和喻意。而蚂蚁上树便是一道好听名字，美味可口的特色美食。这家常小菜的关键原材料是粉絲和肉沫，历经烹制以后形状如小蚂蚁趴到树枝一般。因而而而出名蚂蚁上树。下边就讨论一下蚂蚁上树纯正作法怎么做呢？
蚂蚁上树，是道經典川香家常小炒。因肉沫黏附在粉絲上，形近小蚂蚁爬在树上而而出名。也是有叫法与元朝作家关汉卿作品的角色窦娥相关。
蚂蚁上树的纯正作法：
1、粉絲得用冷小水泡，软就可以，捞出来，一定要提早泡提早控干，要不然会非常容易沾锅。
2、红萝卜辣椒切末，葱姜切末。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要文火，拌和，不必糊了，炒成提到铁铲油是鲜红色的就可以。
4、肉沫装进去炒成分散化泛白，放一茶匙糖，放红萝卜和葱姜末。
5、加水，不必多，恰好到肉沫边沿，我兑了小半工作水。放进粉絲。
6、煮一下，水速干了，用铁铲滚动炒糖色，放辣椒，味精，芝麻油，熄火。辣椒会熟的，别担心。
小技巧：
关键点一：粉絲得用冷小水泡，软就可以，捞出来，一定要提早泡提早控干，要不然会非常容易沾锅。
关键点二：炒豆瓣酱维持文火，炒成辣椒油。
关键点三：放粉絲的情况下用铁铲摁粉絲，匀称沾上水为好，如图所示5。不必把粉絲放到肉沫下边，底锅铺平肉沫不容易再烧造全过程中让粉絲糊底。
营养成分
1.粉絲含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物，有优良的附味性，能消化吸收各种各样美味汤底的味儿。
2.生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用。