如果你仔细观查便会发觉，在吃白米粥或是吃面的情况下，无论是餐饮店還是在自己家里边吃，都会吃一些酸菜类的东西。一些地区，会出现糖醋蒜，如东北地区。但是去装酸菜或是糖醋蒜的陶罐里取菜的情况下，很显著的发觉，器皿瓶全是夹层玻璃装的，而不是塑料罐。如同大伙儿想的一样，糖醋蒜是酸碱性的，而塑料罐中的一些物质则是遇到酸便会造成对身体危害的物质。因此腌渍的糖醋蒜或是别的酸碱性菜肴，都不宜应用塑料罐。
主要材料：蒜头(整粒)10个
辅材：盐1/2一茶匙、黄晶老冰糖1又1/2杯、白米醋3杯、水1杯、盐1小勺、生抽1一茶匙
作法流程
1、新鮮蒜头逐一剥掉表层的干性皮肤，将须根一部分切去，将叶茎剪齐。
2、先用流动性水清理解决好的蒜头，再用很大的蓄水池或水槽侵泡1钟头，以后再次用流动性水再度完全清洗干净。置放8－10钟头控干水份。
3、在煮锅中添加全部的白米醋和黄晶老冰糖，低火烧开至老冰糖溶化，做成腌糖蒜的糖酷料汁。熄火后静放，晾凉至室内温度。
4、取干净干躁的泡菜坛子，先将控干水份的蒜头码进腌菜坛子，再将晾凉的糖酷料汁缓缓淋入（水流量以未过全部蒜头为宜），最终把纯蜂蜜匀称地浇在表层。
5、将泡菜坛子盖好、密封性。腌渍2月后能够 刚开始服用，数最多可腌渍12月。
最好是還是不能用，腌渍食材时液體中的强酸强碱及食用盐对不锈钢板都是有一定浸蚀功效，这种被融解的浸蚀物进到身体之后对身体一些内脏器官造成毒副作用。最安全性的用于腌渍酸菜的器皿還是采用夹层玻璃或瓷器那样的容器。