牛羊肉是大家耗费的十分多的一种肉制品，也是日常生活常常可以吃到的一种肉，在许多 我国，大家耗费的牛羊肉量是排到第一的，牛肉的营养十分全方位，例如含有肌氨酸及其维他命b6，此外含有蛋白及其铁加锌等营养元素，因此 吃羊肉对身心健康有很多益处，今日详细介绍的特色美食是碎米牛羊肉，详尽制做流程以下。
第一、碎米牛肉做法
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将泡豇豆（酸豇豆）和蒜台切割成细砂，蒜头和姜片切割成末，野山椒和鲜小米椒剁碎。猪柳枝肉先切成片，再切条，最终切割成小米粒大（口味比切碎更强）。在碎米肉里添加米酒、好生抽、酱油、适当盐和干淀粉抓匀，腌5分鐘。
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冷锅加点油，立即放进腌过的肉粒，用文火炒散至断生，独立盛出。
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用滑肉粒的油将野山椒碎、小米椒碎和葱姜末炒香。放泡豇豆和蒜台，用低火炒出香味。
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添加汽车机油的肉粒炒匀。加入白砂糖炒匀，熄火，出锅。
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碎米肉，是四川家中必备的小菜。泡豇豆脆爽爽爆，与切割成小米粒尺寸的肉粒配搭在一起，再历经野山椒和小米椒将各有释放出来的味儿充足结合，香辣健脾开胃。
第二、碎米牛肉做法流程
1.将牛腿肉切碎，添加切小的泡小辣椒，添加适量米酒，腌渍5分鐘上下。
2.将泡豇豆剁碎备用。
3.锅中菜籽油烧开，下牛羊肉油爆至牛羊肉彻底掉色。添加适量酱油，添加泡豇豆煸炒20-30秒。熄火，添加适量鸡精，摆盘。
第三、小提示：
1、猪柳枝肉非常鲜嫩，切割成小米粒尺寸，比剁出去的口味更强。
2、滑肉粒的水温不必太高，若用菜籽油，先烧毁泡沫塑料，待它制冷后再汽车机油，以防炸干水份。
3、蒜台和泡豇豆不必炒长时间，以防丧失香酥的口味。
4、泡豇豆能用泡椒萝卜替代，野山椒也能换作郫县豆瓣酱，若不麻，能少放点醋提鲜。
5、腌猪肉时早已调好味，泡豇豆也是有盐味，炮制全过程中，已不加盐。