水豆腐是日常生活十分火爆的美味可口，豆腐的营养和口味都十分的与众不同，是大家享有特色美食的极佳挑选，而水豆腐生产加工成的别的副产物十分多，十分受人的钟爱，比如，卤豆笋便是一种十分美味可口的作法，其味儿鲜美爽口，奇特极其，下边就讨论一下卤豆笋的做法怎么做呢？期待大伙儿可以了解一下。
卤水的做法：
（1）柴鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲烂，一起放进火锅中，再放进划破的干桂圆掺加冷水约20Kg：用大火烧开后，撇净白沫子，改用低火熬成一锅原汤，捞起来柴鸡，家鸭，棒子骨备用。
（2）原汤倒进卤汁锅中，另将八角，八角茴香，麦草，茯苓，哈蚧，丁香花，砂仁，小茴，麻椒，花旗参，党参，阳阴贝，枸杞子等用沙布包成香辛料包，放进卤锅中，再放进鲜山姜，香茅草，划破的罗汉果，大枣，干葱头，拍破的姜片，加入食盐，生抽酱油，酱油，炒糖色，米酒，鱼露，老冰糖等，随后容易上火熬约1钟头，待充足进味后，加入鸡精，味精，即成卤汁。
（3）先把要酱卤的原材料治净，历经基本解决后，放进卤汁锅中，另将莴笋切条，香莱切节，青红椒去籽切片，一起和化动物油放进炒菜锅中炒出香味后，出锅倒进卤汁锅中，随后端卤汁锅容易上火，立即将锅中原材料卤熟就可以。
原材料：辣椒干400g、生姜50g、葱段70g、八角20g、八角茴香8g、茴香10g、砂仁10g、麻椒10g、丁香花5g、白蔻8g、肉豆蔻12g、排草5g、良姜5g、食盐100g、鸡精15g、红曲米50g、酸菜鱼火锅5000g、精炼油2000g
最终流程：
（1）辣椒干裁成节，别的香辛料冷水稍泡，沥水。红曲米加冷水1200g熬优异，沥渣留汁液备用。
（2）净锅容易上火，加点油烧至三成热，下辣椒干节、控干的香辛料及姜蒜稍炒，参与酸菜鱼火锅和熬好红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，直到逸出香气、甜味后，即成卤料。
豆桨中放进适当的盐，搅拌均匀后，倒进在一器皿中，等候将豆笋放进卤汁中煮十分钟就可以。