制做毛血旺的关键原料是猪血，毛血旺始于重庆市，如今时兴于西部地区，制做毛血旺还会继续添加生猪肉、黑木耳、青笋及其金针菜等，做出去的特色美食看上去就很吸引人，吃起來麻辣可口，还能补充碳水化合物化合物、矿物原素及其血红蛋白等丰富多彩的营养成分。
一、毛血旺
原材料
猪血,百叶窗,绿豆芽（我令人买绿豆芽他买来黄豆芽没有方法，实际上我认为绿豆芽美味），莴笋叶等
调味品：郫县豆瓣酱，生姜片，大蒜，肉大骨头汤，干红辣椒，麻椒，鸡精（可选），味精，老冰糖，葱段。
作法
1.锅内油热开低火将郫县豆瓣酱，姜，蒜，用文火爆锅香，加宽汤熬料后，随后放进老冰糖，味精，开火灾烧开。
2.莴笋叶略微在锅中烫一下立刻捞出，放进海碗里内搭。
2.将猪血,百叶窗切成片，焯水，和绿豆芽添加熬好的汤里，煮沸后装进做好底大汤盆里，撒进葱段。
3.将食用油烧开，放进麻椒和朝天椒，炝出香气，浇在上面就好了。
二、重庆毛血旺
原材料
猪血、泥鳅、青笋、发制金针菜、水发木耳、香肠、生猪肉、绿豆芽各80克，火锅火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、鸡精、食用油各适当
作法
1、猪血、生猪肉、香肠各自清洗，切成片；青笋清洗，削皮，切成片，绰水；泥鳅解决干净，鱼类切成片；金针菜、绿豆芽各自清洗，绰水；黑木耳清洗，掰成小朵，绰水
2、锅中倒进适当凉水，放进火锅火锅底料，添加解决好的原材料、鸡精，火灾烧开，盛入盘里
3、原锅清洗，放食用油烧至七成热，放进花椒粒进行爆香，放进干红辣椒丝炒香，浇入盛蔬菜的盆里就可以
三、渝味毛血旺
原材料
主要材料：生鸭血500g
辅材：生泥鳅片100g、食用油100g、化动物油75g、半胖瘦猪肉片100g、酸菜鱼火锅800g、香菇50g、午餐肉罐头55g、小葱50g、金针蘑50g、豆芽菜50g、牛肚50g
调味品：生姜20g、蒜头15g、米酒20g、郫县豆瓣酱50g、永川豆豉5g、火葱15g、干红辣椒20g、干麻椒10g、盐4g、鸡精2g、白胡椒粉2g、辣椒油25g
作法
生产炒前预制构件疫苗：净锅置火口上兑水1000g烧开，放进猪血煮至断生捞于清冷水里侵泡。
生产加温解决疫苗：
1、净锅置低火上，掺加化动物油和食用油烧至150℃时，下10g辣椒干节下锅，煵至粽鲜红色捞出。
2、随后下麻椒5g，煵香捞出铡细。
3、锅中留油，下郫县豆瓣酱、永川豆豉、姜、蒜。
4、煵至色红出香时勾入辣椒油，添加米酒，放入铡细的麻椒，掺加酸菜鱼火锅。
5、旺火烤冲熬味后，放进泥鳅、午餐肉罐头、香菇、金针蘑、猪肉片、葱节、血豆腐、下盐、鸡精、白胡椒粉。
6、待烂熟进味后出锅摆盘，撒上火葱。
7、锅中另掺加食用油100g烧至200℃时，放入朝天椒节10g、麻椒5g炝出香气后，出锅淋在菜式上既成。