鸡蛋尽管容积精巧，确是一种很好的养生食材，鸡蛋所带有的营养元素和营养元素必须高过生鸡蛋，而且鸡蛋针对医治营养不良、贫血、高血压都是有一定的輔助功效，特别适合体质虚弱、患者、老人和小孩服用，小小鸡蛋有小动物中的山参的头衔，如今就介绍一下红烧鹌鹑蛋的作法。
作法一：
原材料：
鸡蛋、番茄
作法：
1.在锅中加水把鸡蛋煮开，捞出放进凉水中泡10分钟，剥掉壳的鸡蛋再用冷水洗一遍放菜盘里预留。葱段和蒜头。番茄切割成小颗粒状。
2.开中蜡烛锅烧热后放2勺油，再把鸡蛋煎黄装菜盘备用。用原锅把蒜头和番茄煸炒。把鸡蛋也下锅炒，放1勺生抽酱油和1匙盐炒匀。最终撒上葱段就出锅。
作法二：
原材料：
鸡蛋
作法：
1.鸡蛋清洗煮开，提前准备一个密封性的小盒子，倒进五分之一的水。放进煮开的鸡蛋后，盖上合盖。随后两手握紧密封性的小盒子，前后左右的晃动约3分鐘。鸡蛋在小盒子里碰撞后，皮基本早已掉下来，很容易剥去。去皮后的鸡蛋预留。
2.生姜切成片、葱切成片，炒菜锅入油，放进老冰糖化掉。老冰糖化掉后放进鸡蛋煸炒，放进葱、姜、辣椒干煸炒，淋入酱油，添加冷水，烧开后，小火慢炖10分钟，临起锅前火灾收汤，撒进芝麻煸炒匀称就可以。