在生活起居中，相对性于生猪肉，有的人更喜欢猪脸也就是卤猪头肉，要了解卤好的卤猪头肉无论是拌凉菜還是炒海味儿全是非常的好，肉质地细嫩、油而不腻，这也是家常小炒中的一道很普遍的，要了解的是卤猪头肉是带有较多的维生素b21、B2的，身体素质柔弱的人就应当多吃该类带有维他命的食材，下边就来给大伙说说卤猪脸的作法及放了这些调料。
主要材料：卤猪头肉500克
调味品：麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克,白胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克教
方式 一：
原材料：猪脸,猪排骨萃取卤料，麻椒,小葱,生姜,盐
(1)除掉猪脸上的毛，挖净耳毛等脏物，刷洗干净。再挖出入口条，将猪脸割开，取下脑花，侵泡在冷水中，排出来血迹，随后用溫度为80℃的侵泡，15~20Min就可以。
(2)装锅前要查验猪脸的老嫩水平 ，老放的放到下边，嫩点的放到上边。随后放进水和猪排骨萃取卤料。先用火灾烧开，1h后改成文火，前后左右共煮2~3h，以能用力将骨血扒离为标准。把握熟度与時间很重要，火变大，时间长了，猪脸炖烂，减少荣誉出品率;火变小，时间较短了，商品的色、香、味俱差。
(3)猪脸起锅之后，拆卸骨骼和排位赛，挖到目光，再将肉放进原锅中煮。回锅煮是使卤猪头肉再进味，并做到消毒杀菌的目地。以文火煮15min就可以。 [1]
方式 二：
1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分鐘，用刀刮清软皮，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦內外整体面层，腌约15分鐘。
2.用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分鐘后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒。
3.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁。
4.将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食。
5.剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材。