鲜面条是中国具备特点的食材了，由于地区的不一样，因此 面条的种类也各有不同。最普遍的如兰州牛肉拉面、北京炸酱面、江南地区麻辣小面这些，总而言之作法十分多。但无论用哪一种作法，鲜面条怎么样吃也要看揉面如何，揉面的方法把握了，鲜面条才会筋道。那麼擀面条怎么和面才美味?
1、揉面要用凉水。开水是做烫面用的。
2、揉面的情况下沒有严苛的要求非得加生鸡蛋。口感好能够 加一个，这一需看你的面量决策的。
3、排完生鸡蛋拌和后再放水，一点一点的加。
4、放水的情况下留意自身把握好强度就行。不必过软面合好，醒个五分钟。菜板上滴一方面，避免 黏连。把合好的面挤扁，刚开始用面杖擀，别忘记在擀的全过程中别忘记洒面，要不容易粘在一起的。面片薄厚看自身的喜好。
焖面要想美味一定要多多的的揉一段時间，换句话说是揉的匀称以后饧上一段時间再揉，那样出去的面很好吃的，擀饺子皮的情况下也不会有肉疙瘩，很光洁的。有的盆友还会继续在面中天赋加点盐，来提升筋道感，一般我是不容易用的，除非是是做见面的情况下我能天赋加点盐。
要想揉面带劲道，有三个小技巧供你参照。
1、揉面要注重占比，小麦面粉与水占比一般为25:9
2、面里要天赋加点食用盐
3、合好面糊饧面，面饧20分钟，时间长了面能发，不筋道。时间较短了面不太好擀
4、擀饺子皮的情况下要擀平，薄面最好用棒子面 。
5、横切面，开煮，火要旺水要宽，用棒子面做焖面不易乱汤，那样面才更筋道。