喜欢日式料理的小伙伴们一定品味过乌冬面，劲道细嫩的荞麦面条配搭日式风格沾料，清爽的口味混杂着乌冬面“质朴”与众不同的香气，给酷暑品味的大家产生微微冷意，新中式乌麦面做法大全一般也是做成凉面，遭受许多人的青睐，那麼问题来啦，乌麦为何那么火？它又拥有什么与众不同的营养成分呢？
乌麦的营养成分：
1、乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍。因此乌麦具备非常好的营养健康功效。乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁（芸香甙），芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效。它带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效。乌麦带有丰富多彩的镁，能推动身体游离脂肪酸融解，使毛细血管扩张，抑止凝血团的产生，具备抗堵塞的功效，也有益于减少血细胞胆固醇。
2、乌麦的谷蛋白成分很低，关键的蛋白是血蛋白。乌麦含有的必须氨基酸中的磷酸氢钙成分高而蛋氨酸的成分低，碳水化合物方式能够与关键的谷类（如麦子、苞米、稻米的磷酸氢钙成分较低）相辅相成。
3、乌麦的碳水化合物化合物主要是木薯淀粉。由于颗粒物较细微，因此和别的谷物对比，具备非常容易煮开、非常容易消化吸收、非常容易生产加工的特性。
4、乌麦带有丰富多彩的膳食纤维素，其成分是一般特制稻米的10倍；乌麦带有的铁、锰、锌等营养元素也比一般谷类丰富多彩。
5、乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效。因而，乌麦也有“消炎谷物”的美誉。此外这种成份还具备降低血糖的作用。中华民族医药学觉得，乌麦茯苓功效甘平，有健脾益气、健脾开胃宽肠、助消化温胃的作用。