涮羊肉做为一种特色美食店，不但味儿好，并且具备很高的营养成分。在中华民族的大街小巷，甚至国外都是有涮羊肉的踪迹，普遍的地区遍布得以表明大家对涮羊肉的钟爱，在今天大家喜爱涮羊肉，并不仅是由于它的味儿美，更关键的是由于它的营养成分，鹅肉中含有多种多样身体务必的微量元素，而且家鸭寒性，具备补阴的作用。
涮羊肉的营养成分：
涮羊肉中带有蛋白、人体脂肪、水份、维生素b21、B2、钙、磷、铁等多种多样营养元素，并且成分比较丰富。在其中蛋白质含量约为16%~25%，远远地高过别的畜禽肉，并且涮羊肉中的碳水化合物基本上全是身体所需要的。
涮羊肉的脂肪率适度，约为7.5%，比别的畜禽肉低，并较匀称地遍布于全身组织中。在其中的必须脂肪酸成分较高，且关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，因而溶点低，有利于身体的消化。
涮羊肉维他命成分比较多，100克能食烤鸭肉中含B族维生素和维他命均比别的肉类食品高。
涮羊肉中还带有多种多样矿物，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
鹅肉自身糖原成分较低，但因为在一般状况下，涮羊肉与荷叶饼、黄豆酱一起配着吃，混沌皮甜面酱上都带有丰富多彩的糖原物质，进而填补了涮羊肉营养成分上在这里一方面的缺点。
涮羊肉的作用与功效：
涮羊肉寒性、味甘、咸，具备补虚损，滋五脏之阴，清虚损之热，补血补气行水，健脾养胃生津止渴，止咳化痰自惊，消田螺积的作用。大家吃涮羊肉时，经常佐以小葱、蒜头、黄瓜条，这种食品与涮羊肉相互应用，不但能够 具有均衡强酸强碱的功效，并且这种食品中的维他命C及膳食纤维素具备使胆固醇降低和使蛋白融解特异性上升，促进消化的作用。
什么样的人可以吃涮羊肉：
一般人都可食。肥胖症、动脉硬化者、慢性结肠炎者要少食;发烧感冒病人不适合服用