猪腰子是猪的身上的某一种人体器官，一般人只吃过生猪肉，一般 用于烧菜活著炖着吃。却不知道猪腰子也是能够炒着吃的。可是吃猪腰子和别的一些不一样，较为有注重。我们要选择新鮮的猪腰子，假如放時间太长会影响口味，炒过都没有香气，也要用开水祛腥味儿，以后才应当入锅炒猪腰子，才会又嫩又美味，下边我们一起来学习培训一下！
一、莴笋嫩猪腰的做法流程
1猪肚去膜，挖掉里衬的脏东西，把原材料清洗。
2腰子切腰花，切片，加上料酒两炒勺淹过猪腰子，姜片，腌半小时。
3莴笋切成片，烧开，放盐，油，下莴笋。
4莴笋煮三分钟上下，至微熟捞出。
5莴笋捞出控干水分。
6猪腰子腌三十分钟后，对饮控干，添加水淀粉抓匀。
7热锅，要很热哦，爆生姜片，老冰糖。爱吃辣椒的能够放辣椒干。
8姜进行爆香拉，下猪肚，添加米酒，生抽酱油，盐，迅速煸炒。
9添加莴笋，炒至掉色，熄火，滴少量色拉油，进行。全部炒的全过程不超过三分钟哦。
10出锅拉，漂着色拉油香味的嫩猪肚，一口咬下来水嫩嫩的。
二、原料:
鲜猪肚150克、冬茹10克、姜片、葱各10克。
调味品:
食用油30克、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、酱油王10克、香油5克、白胡椒粉少量、湿水淀粉20克、色拉油5克、白汤50克。
制作过程:
1、猪肚切薄片、冬茹、生生姜切成片、葱切条。
2、饭锅下油,撒进生姜片、冬茹、猪肚油爆一会儿。
3、添加白汤、盐、鸡精、白砂糖、酱油王、香油、白胡椒粉,烧至汁浓时要湿水淀粉打芡,入碟。
三、辅材：荸荠(70克)
调味品：小葱(10克) 蒜头(10克) 姜（10克）生抽(10克)白糖(5克)白米醋(10克)木薯淀粉(豇豆)(5克)白胡椒粉(2克)芝麻油(5克)麻椒(2克)食用油(40克)
流程：
1. 猪肚清洗去除膜，圆刀对半分，去除正中间的筋，随后侵泡在冷水里（加几颗麻椒）3至4 钟头，去除臊味。
2. 将泡好的腰子，在亮面剞上十字花刀再横切面宽2.5 公分的腰花块。
3.马蹄子（荸荠）切成片。
4. 葱切爆竹葱、大蒜瓣切米。
5.生抽、白砂糖、蒜片、葱、鸡精、胡椒粉、芝麻油、白米醋、淀粉和面粉，调成卤料备用。
6. 锅置灶火上，热锅倒进食用油待八成热时，倒进切完的腰花，爆油后倒进漏勺控干油。
7. 锅留余油，回置灶火上，资金投入调准的卤料，顺同一方向搅拌一下，马上倒进泡油的猪肚，翻锅后淋上明油即摆盘。
四、将猪腰子平切割成两截，片去腰臊，切割成花状，姜、小辣椒切条，葱切粒。将腰花去除鲜血，加姜片、生抽酱油、米酒、醋、盐、水淀粉、鸡精粉腌上。热锅放进小辣椒，炒至八完善盛出。锅内放食用油，煮沸后倒进腌好的猪腰子花火灾油爆，八完善的情况下放小辣椒，并加小量油，朝天椒，盐，出锅前面少量鸡精粉和生葱。在湖南省这一菜中添加一点酱辣椒味儿更优。