说到涮羊肉，大家都是想到麻辣小龙虾，表面那叫一个胃口啊，能够 听见自身的唾液滴滴答的响声了。外边开过许多 家北京烤鸭店，价钱较为贵，并不是普通百姓都能天天吃的。实际上涮羊肉自己在家还可以吃，最先要买一台脆皮烤鸭炉，剩余的原材料需要自身提前准备，随后就可以刚开始做涮羊肉了。
（1）烤箱加温将冷涮羊肉放进电烤箱的烤盘里，升温至150C，20分钟后，再提温到160C，10钟后就可以服用，其色香味俱全与原涮羊肉无有。
（2）灶火烤法将冷涮羊肉用细铁丝从右膀下伤口处到左膀下搭出，两边拧在一起，再用锥型木棍堵住鸭的肛门口，随后用沸水从鸭侧伤口处灌进，灌到八成满时，就可以将鸭挂在灶火上，间距70公分高，火不必大旺。每过3～4分鐘，将鸭身体的沸水倒出换入新沸水，这般反复多次，至皮小酥肉热时，将水释放就可以服用。
（3）油淋法将冷涮羊肉片一片，摆放在漏勺内。炒锅置火上，倒进食用油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺放置炒锅上边，用力勺将滚油慢慢淋在鹅肉上，反复4～5次，待皮脆肉热时就可以服用。
（4）油爆法将冷涮羊肉片一片，将炒锅置灶火上，倒进食用油50克，待油烧至七成热时，放进鸭片快速煸炒，约三分钟就可以出勺，盛入盘里服用。油爆時间不适合太长，不然皮焦肉老，口味毫无。
脆皮烤鸭做法：
1. 家鸭1只，解冻后清洗去内脏器官(有新鮮生鸭更强，但是我们这没有卖，冷冻的也要20块钱一只，贵的情况下乃至要30多，泪崩ing)，用盐内外匀称的抹一遍。
2. 用香油、花椒面、五香粉或13香调成酱，将腹部抹一遍。
3. 肚子里填葱段、生姜片、八角茴香、八角、良姜，
4.用木签密封
5. 烧一锅沸水，一直开火灾维持温度，持续用沸水浇烫家鸭全身约3分鐘
6. 使鸭皮绷紧。
7. 放到阴凉处吹干大半天，鸭皮全干后，用纯蜂蜜、米醋和生抽酱油(3:1:1)调为汁，刷遍家鸭的全身，再次吹干12钟头以上(我是前一天晚上刷的汁，第二天黄昏烤的，约20钟头)
8. 烤前再刷一遍汁，入电烤箱，华氏300°F(约摄氏度150°C)烤2钟头。在其中1小时后拿出来再刷一遍汁，而且把腿和羽翼用锡箔纸包起来，避免 烤焦。(实践经验原先羽翼是全部全翅必须包起来，我此次就把羽翼烤黑了一点)
9. 烤好后的家鸭用刀头成连皮带肉的鸭片，放到荷叶饼中，加黄豆酱和切完的葱丝后卷起来吃。