伴随着红酒愈来愈时兴，除开选购红酒以外，很多人选择自己酿造红酒。红酒的酿制方式有很多，在网络上随意搜一搜就能寻找一大堆，生搬硬套的自身开展酿制的难度系数并并不是非常大。但有的人发觉在酿造的全过程中红酒上边会出現相近长霉的状况。那麼，自制葡萄酒上边长霉是什么原因？
红酒主要是选用红提酿造的酒，非常是来到夏季，许多 地区生产红提，有的人便会自制葡萄酒。红酒的酿造是需要加工工艺的，方式不善得话，自制葡萄酒上边长霉，导致这类状况的要素有多种多样，除开方式不对以外，很有可能是器皿沒有清理干净，一次不成功问题并不大，关键是了解原因积累经验。
酿制的红酒的表层长了一层黑毛，这层黑毛叫醋酸菌。醋酸菌是一种飘浮在空气中的危害病菌，当酒被醋酸菌环境污染后，便会在自酿葡萄酒的表层产生一层白膜，伴随着時间的增长，这层醋酸菌产生的白膜会愈来愈多、愈来愈厚，并比较严重地影响自酿葡萄酒的品质。
自酿葡萄酒长黑毛的原因有什么?
1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与气体触碰总面积过大病菌滋长，造成 长霉。最有可能便是酒在过虑时大规模的曝露在空气中;
2.应用的制酒器皿不干净。在自酿葡萄酒刚开始酿造前，制酒器皿沒有清理干净，可能有油迹或者污渍，最后都是造成 病菌滋长，酒毛多。解决方式：把长霉的除去以后，别摇晃把上边一层酒除去!以后观查2天，沒有再次长霉就可以再次发醇，假如再度长霉，那麼宣布酿制不成功!
3.红提压根沒有发醇，糖份过高而造成 长霉，解决方式，加活酵母。
自酿葡萄酒长毛了还能喝吗?
上边也详细介绍了自酿葡萄酒全过程中毛多是由于病菌滋长导致的，因此 一旦自酿葡萄酒出現了长黑毛的状况，毫无疑问会影响自酿葡萄酒的口感，对于能喝不可以喝，就得看毛多状况的比较严重水平了。假如毛多状况情况严重，你能见到下边红酒便会出現混浊的状况，这类状况下，酿制的红酒基本上不可以喝过;假如毛多的状况并不是很严重，仅仅薄薄一层，选用有效的方法妥善处理掉黑毛，便于阻拦进一步恶变。这类状况下，酿制的红酒還是能够的喝的，但口味毫无疑问会有一定的影响了。