猪小肚也就是猪的胃里的肉，大家会把猪脸制成美味可口的美味，猪小肚含有蛋白，此外也有维生素D、维生素E，还带有钙钠镁铁等营养元素，猪小肚制成的特色美食有很多，例如麻辣猪小肚丝、蒜头猪小肚这些，喜欢吃猪小肚的人，能够 学习培训下边几类作法。
第一、金针菜炖猪肚
原材料
主要材料：猪小肚300g平菇100g金针菜100g
调料：油适当盐适量陈酒适当白砂糖适当
作法
1.猪小肚绰水预留
2平菇金针菜泡开
3热锅冷油
4倒进猪小肚炒香菇
5添加适量的盐陈酒和白砂糖
6焖一会儿
7添加泡好洗好的平菇和金针菜
8再添加适量的水
9低火在压力锅压20分钟上下就可以吃完
10确实很美味哦！！
第二、绿豆芽炖猪肚
原材料
猪小肚一幅，生盐，醋，小麦面粉，绿豆芽一海碗，白胡椒粒，生姜，米酒，盐
作法
1、猪小肚一幅，撕下油筋，加生盐搓，清洗干净后，用放醋再次手洗，再侵泡一刻钟，冷水清洗干净。控干水时，加小麦面粉揉一下，冲干净。假如猪小肚较为脏得话，再反复前边流程。
2、加半锅凉水，下猪小肚，大火烧到水滚沸张，再把猪小肚捞出来，用湿热冲洗清洗表层的白沫子。猪小肚较为深棕色的那一层外边会出现小量，乳白色的硬膜，小心地用剪子剪去不必。再把猪小肚打花刀成大约公分宽的肚条。
3、绿豆芽一海碗，摘下根不必。
4、取一点白胡椒粒，在炒锅上炕一下。炖锅里放水，拍一块削皮生姜进来，再加进白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转为文火，吞下条和绿豆芽，倒小半碗米酒进来，冚上外盖，用最少火力点炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大概两个半小时，到肚条变柔软。
5、下盐调料，再炖上小一个半小时就好了。
第三、鲜莲子百合炖猪肚
原材料
猪小肚1个，莲籽适当，盐适量，百合花适当
作法
1.将猪小肚翻过去用盐、水淀粉反复手洗干净。
2.猪小肚原只下火锅，加莲籽，冷水煮沸，慢火炖1.5钟头。
3.将猪小肚捞出，切成片，再加鲜百合再次下锅煮15分鐘，下盐调料就好了。