可能很多人不清楚变蛋是啥，但大伙儿一定了解松花蛋，事实上，变蛋也是指松花蛋，或是称之为灰包蛋，它是我国十分传统式的一种特色小吃，是大家应用一般的生鸡蛋制成的，直至今日，传动带還是十分火爆的，吃起來具备浓浓香气，营养成分也很丰富多彩，那麼吃变蛋关键有什么益处和弊端呢？
吃松花蛋的益处和弊端：
服用松花蛋的益处：
1.最先松花蛋的做法决策了松花蛋中带有比较丰富的矿物，能合理的推动消化，提升大家的胃口；
2.由于松花蛋是运用石灰粉等强碱性物质制做而成，因此 当然可以中合的胃液，对胃液造成的胃痛或胃病有一定的减轻功效；
3.松花蛋还具备一定的清爽解暑的功效，并且皮蛋的做法基本全是拌凉菜或是立即加一些调味品就服用的，因此 能做到降火的实际效果；
服用松花蛋的弊端：
1.由于松花蛋里边带有一定量的铅，因此 如果是使用过多就会非常容易造成贫血的症状并有可能造成免疫能力下边的状况；
2.假如长期性服用松花蛋，还可以造成身体对矿物的消化吸收特性变弱，导致缺乏钙铁锌等矿物的病症；
3.在夏季针对霉变的松花蛋是难以评定的，由于松花蛋自身做法决策了它与众不同的口味，即便一些到期霉变，也不易察觉出去，一旦吃完到期的松花蛋，伤害是十分比较严重的，很可能造成腹泻、呕吐等不适感病症；
松花蛋能够放多久
松花蛋属腌渍食材，储存较为关键。一般状况下，未剥掉的松花蛋应放到溫度相对性较低的自然通风遮光处，但時间不适合太长，不般不可超出一个月時间。有标准的可放到冰厢冰箱冷藏里，那样质保的時间会生一些。但剥掉的松花蛋质保時间仅有两个小时，应尽早服用，不能存留到下一次餐服用。
服用忌讳
皮蛋不可以和鳝鱼一起吃。皮蛋中尽管带有很多的蛋白，可是松花蛋归属于碱性食品，尽管鳝鱼也很美味，可是和松花蛋放到一起吃，会造成腹泻，也会造成食物中毒。
皮蛋不可以和老红糖一起吃。因为松花蛋归属于碱性的食物，而老红糖归属于酸碱性的，松花蛋和老红糖同食时，酸会结合偏碱，造成强酸强碱失调。因此 老红糖和松花蛋的配搭会胃里病症，和轻度的食物中毒。一样的松花蛋也不可以和白砂糖，老冰糖一起服用。
皮蛋不可以和野生甲鱼一起吃。由于在食材的五行相生相克中，野生甲鱼和松花蛋是相克食物，另外会造成食物中毒，呕吐。
皮蛋不可以和李子果一起吃。皮蛋和李子果一起得话，会造成食物中毒。