老黄瓜的口味不如新鮮的丝瓜，外皮会较为生涩，正中间的籽难以消化吸收，老黄瓜在平常不可以做两截，由于自来水煮之后口味会越来越很松，口味也不是非常好，因此老黄瓜一般全是用于烧菜的，老黄瓜能够 炒土豆片，还可以做老黄瓜种蛋花汤，这种都能够很轻轻松松的处理存储已久的老黄瓜，另外又能做得很好吃。
老黄瓜炒土豆片
原材料
老黄瓜一条，马铃薯一个，蒜四瓣，干尖椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡精粉适当。
作法
1.老黄瓜削皮，掏去瓤，切成片预留；
2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉（那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅），用前五分钟控净化水预留；
3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟（那样炒时不易糊）；
4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋（那样也可维持土豆块爽脆），炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。
老黄瓜种蛋花汤
原材料
老黄瓜一根，木薯淀粉，生鸡蛋2个，盐，香莱
作法
1.老黄瓜一根，应选表皮较为坚硬的，那样的刚摘下没多久，较为新鮮。
2.取一根，削掉外边的死皮。
3.老黄瓜一切两截，除掉里边的籽。用削皮器把老黄瓜刮发展条。图上的手是我们家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，洁白无瑕，令人钟爱。我刮的条又快又长，可伶的老肖，如何也搞不好，只能技不如人。
5.取两个鸡蛋，打进碗里，加少量木薯淀粉，用筷子搅拌。香莱一绺清洗。
6.锅中添汤，煮沸。你也可以用大骨汤，例如大骨头汤。可是由于高温天气，此次我们家就想喝特清谈的，因此加的是冷水。