发展趋势到现在，烧菜的调味品已不像之前一样单一，刚开始变的各种各样起來，五花八门的调味品能丰富多彩菜肴的口味，让做出去的菜更美味可口，更美味。香油是诸多调味品中的一种，许多盆友搞不懂蚝油的作用是啥，不清楚为何烧菜的情况下需要采用香油，那协助大伙儿更强额掌握有关调味品的功效，下边便说说香油的主要用途!
香油是用蚝(杜蛎)熬料而成的调味品。香油是广东省常见的传统式的鲜香调味品，也是调味酱类较大宗商品之一，它以有着"深海牛乳"之称的蚝牗杜蛎牍为原材料，经煮开取汁萃取，加辅材特制而成。
操作方法
香油(háoyóu )的应用极其便捷，调料范畴十分普遍，但凡咸食均能用香油调料。香油适用炒、烩、烧等多种多样烹饪手法。香油在烹饪中运用有一定的注重，高品质香油应呈半流状,砂浆稠度适度。久贮无层次或木薯淀粉溶解沉定状况。香油的品质以呈稀粘稠，少渣粒残渣，色淡褐色至深褐色，艳丽有光泽度，具独有的香和酯香味，美味可口醇正而稍甜，无焦、苦、涩和腐败问题发醇等臭味，通道有油样滑嫩感者为宜。依据调料的不一样，香油又可分成淡味香油和盐味香油二种。名产有香油，味皇鲜上等香油，深水井香油，沙井蚝油等。
关键作用
1. 香油带有丰富多彩的营养元素和多种多样碳水化合物，能够 用以补充各种各样碳水化合物及营养元素，在其中关键带有丰富多彩的锌元素，是缺钙人员的优选饮食调味品;
2. 香油中氨基酸种类达22种之多，各种各样碳水化合物的成分融洽均衡，在其中，磷酸成分是总产量的一半，它与核苷酸相互组成香油呈味行为主体，二者成分越高，香油味儿越美味;
3. 香油含有赖氨酸，可提高人体免疫力等多种多样健康保健作用。
香油美味可口、蚝香浓厚，粘稠适当，营养成分高，也是配置香油鲜菇牛羊肉、蚝油青菜、香油汤粉等传统式粤菜馆的关键调料。