平菇是一种美味可口且营养成分非常高的菌菇类食品，喜欢平菇的人也是有许多 。炒香菇是一道较为知名的菜式，一般是由平菇和毛笋一起制做而成的。因为平菇有蛋白质、碳水化合物和维他命的成分高，而毛笋也含有钙、磷、铁等身体需要的营养元素，因此 二者融合，针对身体健康来讲，具备着非常好的推动作用。
一、食物
主要材料：平菇(鲜)(500克) 毛笋(50克)
调味品：生抽(20克) 盐(3克) 白糖(5克) 鸡精(1克) 食用油(30克) 芝麻油(15克) 木薯淀粉(扁豆)(3克)
二、加工工艺
1.发制平菇去蒂，用冷水反复洗干净，毛笋切割成4公分长的片状。
2.炒菜锅容易上火，下食用油烧至六七成热，放进毛笋片爆锅，随后下平菇，加生抽、食盐、白砂糖、鸡精、酸菜鱼火锅150克，旺火烤开，移文火上焖煮15分鐘上下，至平菇软熟吸进卤料长胖时，移灶火上炒糖色，用湿淀粉勾芡，颠炒两下，浇上色拉油，起锅摆盘即成。
三、营养成分
平菇(鲜):平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性;平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育;平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。平菇中含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，有一定的降血压、降胆固醇、降低血脂的功效;香菇多糖能提升服务性T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效;又可用以减轻消化不良、便秘等。
毛笋:毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。它含有的含糖量物质，还具备一定的防癌功效。可是毛笋带有较多草酸钙，少年儿童、患尿道结石、肾炎的人不适合多食。