鲢鱼的品种分成花鲢鱼和白鲢鱼二种，因为他们的外型十分的类似，非常容易被大伙儿搞混，假如差别不正确得话，那麼做出去的味儿也是有非常大的差别，在日常生活中我们全是以花鲢鱼主导，要是没有把握区别方法得话，是非常容易选购到白鲢鱼的，下边让我们讨论一下白鲢鱼和花鲢鱼的差别_花鲢鱼和白鲢鱼的差别有什么吧?
第一，白鲢鱼和花鲢鱼的差别_花鲢鱼和白鲢鱼的差别有什么?从剁椒鱼头的尺寸看来，花鲢鱼和白鲢鱼的剁椒鱼头都非常大，可是花鲢鱼的头却更更大些，可占人体的1/2乃至大量，因而花鲢鱼别称“大头鱼”或“胖头鱼”。
第二，从鱼人体的鱼鳞花型看，花鲢鱼的身上是有淡灰黑色黑斑的，而白鲢鱼是纯白色鳞,无灰黑色黑斑，这一点较为非常容易区别。从肉质地看，花鲢鱼肉质地细致，剁椒鱼头含有胶原纤维蛋白质，最适合做剁椒鱼、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质地稍微疏松，并且鲜香比不上花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼好些一些。
第三，花鲢鱼归属于高蛋白食物、低热量、低胆固醇的淡水鱼，每100克花鲢鱼中含蛋白15.3克、人体脂肪0.9克。此外，花鲢鱼还带有维生素b22、维他命C、钙、磷、铁等营养元素。花鲢鱼对内分泌系统有维护功效。含有不饱和脂肪酸及改进记忆能力的脑垂体后叶素，非常是脑组织成分很高，常吃能养胃、祛眩晕、益智力、助记忆力、防衰老、盈润皮肤。
白鲢鱼和花鲢鱼的差别_花鲢鱼和白鲢鱼的差别還是有很多的。花鲢鱼不论是在肉质地上還是在剁椒鱼头的营养成分和份量上全是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的情况下也不能轻易，要认真观察，切忌错买，影响服用实际效果和服用营养成分。