大鱿鱼是一种十分颇具营养成分的海鲜产品，它日常生活在海底。大鱿鱼有许多不一样的作法，调料好决策了大鱿鱼的味儿。大鱿鱼硬邦邦的的，使用价值十分高。鱿鱼母干有不一样的味儿，能够 当零食。大鱿鱼是一种海鲜产品，它有一股十分重的腥味儿。因此 在调料上边要留意采用一些能够 去腥味的东西，但又不可以遮盖大鱿鱼的味儿。
作用：大鱿鱼带有丰富多彩的钙、磷、含铁，对骨骼生长和造血功能十分有利，能够 合理治疗贫血。大鱿鱼含有蛋白及身体需要的碳水化合物，還是带有很多牛黄酸的一种低脂肪食品。能抑制血液中的胆固醇成分，消除疲劳，提高视力，改进肾脏功能。含有的活性多肽和硒等矿物有抗病毒治疗、抗射线作用。
中医学觉得，大鱿鱼有补阴健脾养胃、滋阴养血护肤的作用。 合适群体：一般平均能服用。 可用量：每一次30～50克。
温馨提醒：
1.大鱿鱼性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。
2.大鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人慎食。
3.大鱿鱼是发性食物，湿疹、荨麻疹等皮肤病病人禁吃。
4.大鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成肠胃失衡。
5.鱿鱼干先用冷水侵泡数钟头，刮掉表皮上的粘液，再用热食用碱(7%碳酸氢铵、3%石灰浆、90%沸水)泡开。
食用方法：
椒麻鱿鱼花
主要材料：鲜鱿鱼肉12两(约480克)，芹菜1条
辅材：椒麻汁料：花椒粒1汤匙，姜茸2汤匙，葱郁茸2汤匙，糖2/3汤匙，醋，色拉油各1汤匙，生抽酱油，沸水各2汤勺
调味品/腌制料：芹菜调味品：盐1/8汤匙，色拉油少量;大鱿鱼调味品：盐1/4汤匙，白胡椒粉少量
制作过程“1.先将花椒粒捣烂成粉末状，再与别的汁料搅拌，预留;
2.鲜鱿鱼肉清洗抹干，切十字纹路再切大件;
3.芹菜去经脉，纵割开再修边发展块，放进煮热开水中浸湿，捞起来控干，添加调味品翻拌;
4.大鱿鱼用孔眼苕帚盛着，放开水或上汤中，浸至鱿鱼花微卷发，取下控干，加调味品翻拌;
5.将芹菜铺碟上，再放入鱿鱼花，进餐时淋上椒麻汁翻拌就可以
色拉酱解雇卷
原材料：大鱿鱼、香油、蒜头、香油、玉米罐头、郫县豆瓣酱、生抽、丘比沙拉酱作法：1.大鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。
2.洋葱切丝，玉米罐头除掉水份。
3.将色拉酱、生抽、香油、郫县豆瓣酱、香油和在一起，再和大鱿鱼拌在一起，放15分鐘上下。
4.将3倒进锅内炒，最终倒进玉米。
辣炒鱿鱼丝的做法
大鱿鱼300克，醋10克，生抽25克，淀粉和面粉75克，食用油100克，小葱10克，干红辣椒3克，米酒25克，老母鸡汤300ml，香油5克，食盐1.5克
1、取净大鱿鱼块，去膜，清洗，切割成6公分长，2公分宽的丝，泡入冷水中。
2、炒菜锅旺火烤热，放进25克食用油，烧开，烹入米酒，加盐和150ml老母鸡汤，煮沸，倒进鱿鱼丝，稍煮一下，捞起来，备用。
3、干红辣椒洗净，去蒂根，去籽，切成细丝;小葱削皮，清洗，剁碎
4、净锅烧热，放进剩下的75克食用油，旺火烤至五成热时，放进干红辣椒丝、生抽、盐、醋炒两下，倒进剩下的老母鸡汤、大鱿鱼，煮沸，放进淀粉和面粉，水淀粉勾芡，放进葱末，浇上香油，起锅，入，就可以。