鱿鱼的做法各种各样，复杂多变。大鱿鱼每一个地区都能够吃，不一样的位置作法也不一样，突显的味儿特点全是不一样的，全是独一无二的。牛黄喉、鱿鱼丝、鱿鱼干乃至是鱿鱼花，各种各样的称呼，位置不一样。要想搞好大鱿鱼，可能都得下点时间了。从刀功到熟度全是十分有注重的，熟度不上家要造成大鱿鱼的味儿缺乏。
大鱿鱼那样炒比干锅鱿鱼细嫩筋道，从零教你切鱿鱼花方法。
原材料：大鱿鱼1条，辣椒3根，姜蒜各1一小块调味品：香油1汤勺，生抽酱油1/2汤勺，花椒面1/8汤匙，盐1/4汤匙。
作法：
1、大鱿鱼洗干净，用剪子从正中间裁开，除掉在其中的内脏器官不必，假如你觉得大鱿鱼太腥还可以除掉背部深棕色的表皮;
2、大鱿鱼裁开后铺平在砧板上先斜着切，切到2/3处就可以，不必断开;
3、一面切完后再将其翻转180度，垂直平分刚刚的纹理再次切，一样切到2/3处就可以，不必断开;
4、随后再打横切割成1公分宽的块;
5、辣椒清洗后用力掰成一小块，姜蒜切末预留;
6、锅里放冷水，大火烧开，放入切完的大鱿鱼块，大鱿鱼熟的迅速，待其掉色翻卷就立刻熄火捞起来大鱿鱼;
7、另出锅，锅里放小量油，待水温到7成热时爆小香葱生姜沫，随后放进辣椒煸炒3分鐘;
8、再倒进焯烫好的大鱿鱼块，快速加入生抽酱油、香油和盐，煸炒匀称就可以起锅。
特色美食提示：
1.大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血;
2.大鱿鱼除含有蛋白和身体需要的碳水化合物外，还带有很多的牛黄酸，能抑制血液中的胆固醇成分，消除疲劳，提高视力，改进肾脏功能;
3.大鱿鱼所含活性多肽和硒有抗病毒治疗、抗射线作用。
大鱿鱼具备滋阴养血养神、滋阴养颜等作用，可减少血液中胆固醇的浓度值、调整血压、维护交感神经、活性体细胞，对防止老年痴呆等有一定作用。除此之外，大鱿鱼还有利于肝脏的祛毒、身体排毒，可推动人体的基础代谢，具备缓解疲劳、滋阴养颜、防衰老等作用。