都了解大鱿鱼是一个营养丰富的食材，营养成分十分高。大鱿鱼有很多种多样作法，不一样的人喜好不一样，有些人非常喜欢吃鱿鱼干，而讨厌吃鱿鱼。大鱿鱼有点儿硬邦邦的的，十分有嚼劲，针对许多喜爱它的人而言，真的是没法抵御它的味儿。鱿鱼干的选择也是十分有注重的，销售市场上面有很多种多样鱿鱼干，但是选合适自身口感的鱿鱼干還是要留意的。
一、挑选高品质大鱿鱼身材详细牢靠，呈淡粉色，有光泽度，体表层略现白霜，肉肥大，透明色，背部不红。伪劣大鱿鱼身材干瘦残缺不全，色调赤黄有点黑，暗淡无光，表层白霜过厚，背部呈黑红色或霉鲜红色。
二、等级分类，依据国家标准标准，背长25公分以上为特级品，20-25公分为l级品，14-20公分为2级品，8-14公分为3级品，水份均应低于20%。
三、鱿鱼干关键产自我国广东九龙、汕头市间的东海、海康、广西自治区北边、钦州市、福建的东山岛、晋江市、厦门市等地，在其中以九龙吊片和汕头市大鱿鱼更为知名。九龙吊片身材尺寸如手掌心，长巧公分上下，色嫩白，肉薄透浅红，身骨干躁;汕头市大鱿鱼肉质地肥大，身材细长竖直，有的长短达3 0 公分，色嫩白黄亮，身骨亦干躁，因30 公分近一市尺，称之为" 尺鱿" 。这二者均属大鱿鱼中的佳品。小暑后是打捞柔鱼和枪乌贼及生产加工大鱿鱼千发售的热季。
由新鮮的海鱼有哪些和枪乌贼制干而成的，尼嫩，营养丰富，被称作海鲜理数千年前，中国古书中就记软朱旦与墨斗鱼类似，但无骨尔，越人重之"
。据测定，鱿鱼干的能食一部分达95 % ，比类似鱼商品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每豪克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含发热量316
大卡，比墨鱼干高42大卡;鱿鱼干还带有碳水化合物化合物、钙、磷、铁等营养元素，是我国出口的大宗商品海鲜产品之一，销往日本国、西欧、非州等地。