青椒小炒肉它是一道家常小炒的，这道菜式吃起來得话味儿還是十分高的，针对胃口并并不是很好的人而言能够试着吃这家常小菜的，实际上作法还要比别的的菜式更为简易便捷一些的，并不需要过多的工艺流程，要是是把握好在煸炒的情况下熟度就可以的，但是最重要的便是针对肉类食品的挑选，尽可能的還是要挑选五花肉来开展烹制制做的。
调味品：
蒜头8瓣，盐6g，味精6g，米酒5ml，酱油5ml，水淀粉适当
作法:
1、将全部原材料清理干净，控干水份，预留。
2、将猪瘦肉切成片，拌入盐(2g)、味精(2g)、米酒(5ml)、酱油(2ml)、水淀粉，抓匀，腌渍5分鐘上下。
3、带皮的五花肉切成片、蒜头切大蒜，青椒清洗，从正中间横着片成两截，修边成长条形，预留。
4、冷锅加点油，大火烧热锅中油，待水温做到6成，放进带皮的五花肉片，反复爆锅，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变为橙黄色。
5、五花肉不起锅，立刻倒进切完的青椒片和大蒜，放进盐(4g)、味精(4g)，再次煸炒两三分钟。
6、最终放进腌好的猪瘦肉片，略炒30秒，点一些酱油(3ml)，起锅摆盘就可以。
小提示：
青椒小炒肉实际上最吸引人的是它原生态的味儿和极为简易的作法，因而在切肉和切青椒的情况下，无需非常高度重视样子，假如非常喜欢吃炸油香味儿的，能够非常选择肥一点的五花肉来制做。
主要材料
朝天椒100g 五花肉20g
猪瘦肉20g
辅材
盐2g 海鲜酱油2g
自做鸡精2g 油5g
作法流程
1. 朝天椒清洗，用快刀切成块状，肉切片状备用
2. 麻辣干锅不了油，下朝天椒低火干扁，煸到朝天椒皮软，乘出备用
3. 坐锅起油，下蒜子进行爆香
4. 下五花肉煸炒，煸出油品
5. 下猪瘦肉煸炒至掉色
6. 下煸好的朝天椒，煸炒2分鐘，下盐、鸡精调料，煸炒2分鐘，撒海鲜酱油，翻匀出锅就可以
小提示
罗里吧嗦：
1.朝天椒用快刀切一片，比采用切一片更美味，原因和炒手撕包菜用手斯美味是一个大道理
2.朝天椒应当先不在给油的炒锅里低火干扁，煸到朝天椒皮软，辣香香气扑鼻，干扁的全过程时要不断地颠锅，不断用炒锅挤压成型按碾朝天椒，那样的辣椒菜美味，才算是纯正的尖椒炒肉的技巧
3.海鲜酱油最终撒，一为提味，一为提鲜
4.要吃纯正尖椒炒肉，就需要遵照传统式古方，把握熟度，用時间和活力来获得那椒香香气扑鼻，稍微一些烧焦不影响服用