在蛋糕烘焙中蛋黄酥是一种十分好吃的甜点，备受很多人的喜爱，蛋黄酥嫩滑的鸡蛋液和松脆的蛋挞皮，一口咬下来，会觉得到满嘴香醇。许多人到刚开始学习蛋糕烘焙的情况下，都是自己做一些蛋黄酥的，要是有时间在家里自己做一些蛋黄酥，伴随着蛋黄酥的香气慢慢地飘过来，觉得時间和气体全是甜而不腻的。
食物：
牛乳，蛋黄
制做流程：
1.准备好原材料，用分离设备将鸡蛋黄和蛋清分离，鸡蛋黄预留。采用蛋糕粉或是低筋粉。现有的蛋挞皮冷藏储存的不用解冻。牛乳添加温锅内，依据口感添加少量白糖，随后文火加温，加温全过程中不断拌和直到白砂糖溶化。湿热就可以，不需要加温到牛乳烧开。熄火后，将蛋黄打撒，随后匀称的倒进奶锅内。
2.再开文火，搅拌均匀，随后熄火晾凉预留。将蛋糕粉或是低筋面粉筛粉，筛入晾凉的奶液中，变放进边拌和。拌和全过程中留意将小麦面粉颗粒物磨碎，直到沒有颗粒物、搅拌均匀。原汁原味蛋挞液制作结束。将原汁原味蛋挞液的一半平均分倒进4个蛋挞皮内，装四分之三满就可以。
3.剩下一半可添加巧克力球，上文火拌和至巧克力融化，制做成朱古力味，再装进剩下的蛋挞皮内。小烤箱至200度，放进烘烤盘烤制15-20分钟，待蛋黄酥表层变深褐色就可以。每一个电烤箱型号规格、溫度不一样，请融合自己电烤箱具体酌情考虑调节烤制溫度立即长。
蛋挞液过夜怎么保存
常温状态蛋挞液数最多只有储放4~5个钟头上下，若是过夜我们一般将其放进电冰箱。假如蛋挞液第二天就需要用，我们能够立即把它倒进碗中放入电冰箱;倘若要储存久一点，我们就务必用保鲜袋把它密封性起來再放进电冰箱，避免 放长时间与电冰箱别的食物反味。自然不管储存多长时间，再度服用的口味都是比刚开始的差，因而還是建议做是多少调是多少。
蛋挞液的营养成分
蛋挞液的关键原材料是生鸡蛋、牛乳和白砂糖。带有丰富多彩的蛋白和各种各样维他命，适当服用蛋黄酥可以补充身体需要的各种各样矿物，提升身体的免疫能力，含有的营养成分很高。但是尽管蛋挞液的营养丰富，可是蛋黄酥终究归属于高热量食物的食材，因此服用务必控制好量。