日常生活，辣椒酱是不可或缺的一道菜，能够蒸，能够煮，能够炒这些，石锅拌饭，凉拌菜哪种都离不了，麻辣酱那么火爆，针对钟爱的盆友而言不容易做哪成?那这儿协助大伙儿在家里亲自动手制做一道美味可口，下边的內容就专业说说香辣酱的做法及秘方，期待大伙儿能够确实作出一道家中美味可口!
1、提前准备原材料：朝天椒、蒜、盐、高度酒(留意，务必是高宽比的)、玻璃瓶。
留意：全部制作过程中一定不能用有冰或是油的东西!并且原材料也不可以含有水!
准备工作：将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水!(一定要晾晒!)水果刀和菜板也洗干净，晾晒!
2、随后将朝天椒和蒜各自绞碎。 朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。
3、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。
4、将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。
5、加高度酒。 无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。
6、将辣酱翻拌就可以了!做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受!
7、最终，就放到玻璃瓶里，封好!保存一个月就可以吃完!记牢半途可别开启玻璃瓶哦!搞好的辣酱，放到木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。吃上一年都不容易坏的!時间越长还会继续越香呢!自然还有一个前提条件，每一次摄食辣酱的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣酱会霉变的。玻璃瓶一定要较为密封性。
原材料：
辣郫县豆瓣酱3一茶匙，酱油膏3一茶匙，红辣椒面3一茶匙，花椒面3一茶匙，油葱酥1一茶匙，大蒜酥1一茶匙，胡麻油1/2碗。
作法：
1.将油葱酥及大蒜酥用刀剁碎粉末，取一器皿，添加辣郫县豆瓣酱、红辣椒面、花椒面、油葱酥末、大蒜酥末，及其酱油膏翻拌变成酱汁预留。
2.起一乾锅，倒进胡麻油与调准的酱汁，以文火渐渐地炒至胡麻油变为鲜红色辣椒油，香气外溢后就可以歇火，并焖放一晩，变成香辣牛肉酱。
此做法为带点中国台湾口感的香辣牛肉酱。