我们在日常生活中是常常的见到石锅鱼这类食材，吃过的小伙伴们都了解石锅鱼的口感十分的奇特，并且还十分的有营养成分，遭受了很多人的钟爱，不一样淡水鱼所烤成的实际效果全是不一样的，例如木碳烤石斑鱼，这类作法能够 让石斑鱼的营养元素彻底的保存，那麼木碳烤鲶鱼做法有什么呢?下边让我们看来一下吧。
第一，木碳烤鲶鱼做法有什么? 把鱼洗干净，切俩半，但不必切条，在鱼身划几个，鱼表层抹上盐，蒜头轻轻地拍下，塞入鱼皮里，倒些酒在鱼的身上，腌上1钟头。然后把火锅配菜洗干净，切完，放一旁。往锅中倒进油，能够 多一点，烧开(手放到油上感觉热了)，就把鱼放进锅中炸，炸的時间会生点，要用文火渐渐地炸，火太大，鱼就非常容易焦，鱼炸到金黄色就可以出锅了。往锅中倒进小量的油，然后放进姜片，大蒜，炒出香味后放点香辣酱炒一会，随后放水，煮沸，最终把以前洗完的绿豆芽、丝瓜，金针蘑一起倒进锅中煮十多分钟。最终把菜捞起来放到鱼的身上，也有辣椒干，再往锅中下油，水温越热越好，把滚油立即淋到鱼盆里，把煮好的鱼放进碳盆上再次煮，喜爱吃香菜的盆友还能够放点香莱在上面。
第二，鱼杀后去鳞，从背部做手术去内脏器官洗干净，打一字刀花，加上料酒、盐、鸡精各5克，腌渍10分钟。鱼上烧烤架烤10分钟到九完善，刷一层火锅老油(可依据操作过程状况改变刷油的频次，一般把握在2次最好是，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在将要烧熟时刷，那样能够 确保油的香气充足进到鱼类中)。撒上五香粉，再上烧烤架略微烤1分鐘，随后装进垫有圆葱丝的不锈钢盘里预留。炒菜锅放偏油1两(动物油和食用油各一半)，下葱姜、郫县豆瓣酱、重庆永川豆，低火炒出香味。加剩下的火锅老油、鲜美鸡膏、酸菜鱼火锅，再放入味精、白砂糖调料，最终下莴笋节、丝瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆里。另出锅，放偏油30克，烧到五成热，下辣椒干、干麻椒，低火炒出香味后淋在鱼上。最终增香葱丝、香莱、尖椒丝装点就可以。
木碳烤鲶鱼做法有什么?烤串颗粒料：关键以五香粉(新疆省口味)，辣椒面，盐主导，自然(根据本人爱好可采用少量花椒面，生姜粉，十三香料，鸡精或味精粉)。烧烤酱料：各种各样商场售卖的烧烤料，或是自做。