五花肉是我们平时中很普遍的一道菜，五花肉分成带皮和不带皮二种，不带皮的五花肉可能更合适老人和小孩服用，可是带皮的五花肉，假如烹制的好，也是能够 给老年人小孩子服用的，并且带皮的五花肉吃起來可能会更有异味。下边网编为大伙儿详细介绍几类清炖带皮五花肉的作法：
一.毛氏红烧肉
主要材料：带皮猪五花肉850克
调料：四季青500克
调味品：米酒60克，盐、鸡精、生抽适当，八角、八角茴香、干椒、蒜子少量，白砂糖50克，红烧排骨豆腐乳适当。
作法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入开水内煮至断生，切割成2.5公分厚为，共12块。
2、锅内放少量油，放糖炒着色放进肉、米酒、盐、鸡精、生抽、八角、八角茴香、豆腐乳空烧后加老母鸡汤煨至肉烂香醇。
3、四季青用猪板油炒过放底，将红烧排骨齐整放置正中间，将少量汁浇在肉上既成。
特性：肥实而不腻口，咸香辣香，颜色洪亮。
用材
五花肉250克，酱油，生抽酱油，米酒，白糖，葱段
作法
1.五花肉切片，洗干净，晾晒
2.打火把锅烧热，大概手放到锅上边觉得有热流就可以，随后倒进五花肉爆锅，表层断红后，到一点米酒，在炒一会，直至你可以嗅到香醇酒能够 了 。
3.到一汤匙酱油，二汤勺生抽酱油，随后让入冷水，水浸过肉就可以了 ，随后放进适当白糖（一开始最好是少放，由于不甜能够 加，过度就无法挽救了 ，自然假如你喜爱吃甜那么就随意咯）
4.盖上盖子，大火烧开，随后改为中文火焖，正中间你能开盖子煸炒一下，尝一尝味儿，哪些不足自身天赋加点，假如不足咸再天赋加点生抽酱油，但是我提示你 这一菜是越烧越咸的哦。
5.最终直至汁液收干挂石材上酱了 ，就可以起锅了 。
再撒点葱段。
这家常小菜是靠肉自身的味儿，因此五花肉一定要新鮮
三.土豆红烧肉
主要材料：五花肉1.5斤上下（听说五花肉的叠加层数越大就就越好，我此次买的4层，还能够 ），去除肥油，切麻将大小的块，浸在凉水里三十分钟上下，半途能够 换2、3次水，目地是使肉里的鲜血外渗
辅材：2个中等水平尺寸的土豆去皮切滚刀块
提前准备葱段、生姜片适当，麻椒、八角茴香、茯苓、肉寇、砂仁各少量(某些可省)。
调味品：生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖、味精
1.焯水：泡好的五花肉清洗干净，放到凉水锅中，加两块生姜片一同烧开，捞起来清洗(最好是无需凉水洗吧)，煮牛肉的水撇净白沫子预留
2.糖色：炒菜锅滚油至6成热，倒进适当白砂糖(我了大约2、3勺)，以低火持续拌和，至糖彻底溶化变为深褐色稍有冒泡泡(如圖)，下五花肉迅速煸炒至彻底裹上炒糖色
3.添加刚刚煮牛肉后的汤(喜爱多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我还没加盐，就靠生抽的咸度)，下葱段、生姜片、花椒大料陈皮和肉寇砂仁。火灾沸腾后转文火，盖盖儿炖50分钟上下，把土豆块放进，再次炖至肉软烂，大约老用时1.5钟头上下。最终加入味精，起锅。