山芋做为一种营养成分较高的食材是大家饭桌上的熟客，并且山芋在沿海地区十分时兴，基本上每一个人都吃过有关山芋的菜式。翻砂芋头便是一种具有地区特点的人间美味，这道經典菜式在沿海地区一带十分时兴，下边就讨论一下翻砂芋头怎么做好吃呢？喜爱制做山芋特色美食的人员能够 了解一下。
翻砂工艺芋头是一道潮汕小吃，广东潮汕是特色小吃著名的地域之一，很多特色小吃不但为当地人所钟爱，在异地也是广为流传的。
1、将山芋切片，10x10x30Mm尺寸的方条或三角块。
2、锅中倒进适当植物油，待油热6成后，下芋头条文火炸3分鐘上下后捞起来，稍凉后低火下完再炸一分钟着色。
3、倒出锅中中的油，在锅中添加150g冷水，将水烧开，随后添加200g白砂糖，用低火熬煮，时常用炒勺搅拌，避免 糖烧焦。
4、熬糖的全过程是需要点细心的，当锅中的糖滚翻的泡沫变金刚级有黏度，用炒勺捞出少量糖桨倒回锅里，如见到糖桨能砬出糖丝时，将炸好的芋块倒进糖桨中滚动，直至糖桨彻底黏在芋块上变干，熄火铲出芋块就大获全胜！
制做翻砂芋头时需要留意的事宜：
1、切山芋时要戴上胶手套，不然手感发痒；
2、炸芋头时，能够 再炸一些葱段和柠檬皮，与山芋一起煸炒后味儿更好看，层级更丰富搞好的翻砂芋头，尽可能一次吃了，因此，建议每一次少做一些。