猪排骨我们日常生活之中常常可以吃获得，并且猪排骨能够 有各式各样的作法，红烧排骨也就是我们最了解的一种作法了，掌握它的做法方法以后，那麼对我们的健康营养也是较为有益的。
作法一
原材料：猪排骨400克；
调味品：生姜片5克、葱段3克、八角茴香4克、八角2颗、草菇老抽1一茶匙、花雕酒1一茶匙
1、锅内放水烧开，放进斩件猪排骨氽烫至流血水，捞出清洗后沥净化水预留 。
2、锅内加点油，烧至六成热时进行爆香生姜片，放进猪排骨爆锅到金黄色近焦 。
3、先后放进1汤勺花雕酒、2饭勺草菇老抽、1饭勺白砂糖，炒匀，放进八角、八角茴香，再倒进能未过猪排骨的沸水，调低火焖15分鐘，放进盐炒匀 。
4、开大火收汁，接到料汁将干时，起锅装盘撒上葱段就可以 。
作法二：
原材料：猪排骨，姜，葱，香辛料（八角，小茴香，三奈，八角茴香，砂仁，丁香花，良姜），麻椒（少量），盐，鸡精，白砂糖，米酒，生抽（酱油）。
作法：
1.猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用。 生姜切成片，葱清洗去头拴成一结（3根上下）；
2.锅内下油，待油還是冷的 情况下另外放进白砂糖（要多，大约一份糖，2.5或3份油），用文火渐渐地把糖炒化；
3.待红豆糖水炮制变成红棕色，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料；
4.炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱；
5.大火烧 开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料；
6.大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精后出锅即成。