大饼又香又软吃起來回味无穷，大饼不仅美味，并且还非常容易做，大饼吃完具备饱腹感，较为非常容易消化吸收，大饼归属于面点，面点常常吃会对胃好，大饼的类型许多 ，每个作法不一样，口感也不一样，平常能够 依据自身钟爱的口感来调料制做，如何做烧饼又香又软呢？接下去我们看来一下吧。
一.大饼
大饼是在我国传统式关键面点之一，品种齐全，有烤饼、杂粮煎饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、杂锦大饼、牛舌饼这些。传统式的醒面烧饼的做法全是选用活性干酵母或是醡（zha）头，烧饼的做法新方式便是选用发醇发孝粉迅速发酵面团。 一般 的无铝泡打粉醒面只是具有提升生产量，而发醇发孝粉不但能够 为发酵面产品提升产供气量，并且还能够提升酵母菌的胀气魅力，提升发酵面产品的白色度。大饼应用发醇发孝粉的方式非常简单，只需依据小麦面粉的净重，依照1.5-2%的加上量计算出发醇泡打粉用量，随后把发醇发孝粉和面粉混均揉面就可以。
二.材料准备
小麦面粉： (1Kg)
发醇发孝粉： (15克)
酵母菌： (10克)
水： (0.65Kg)
三.全过程
1.依照秘方各自称重小麦面粉、发醇发孝粉、酵母菌、水
2.先把发醇发孝粉加在小麦面粉中，适度混和匀称。
3.添加酵母菌、水揉面。
四.表明
1、酵母菌应用前最好是先用适当的温开水融解，置放十多分钟，让酵母菌充足活性，醒面实际效果会更好。
2、夏季揉面选用常温水揉面，冬季能够 选用开水（温度55℃上下）揉面。
3.把合好的面糊静放醒面，一般需要1钟头上下，具体的发面时间要依据面糊醒面水平决策。
4.将醒发好的面团切分成小剂子，将小剂子在桌面揉发展条，轻按成面片，先后抹上油、十三香、盐，叠成卷，轻按，擀成饼形。
5.将饼形放到烧烤箱表层，烘烤十多分钟定形进行。随后，放进烧烤箱内烤做成双面金黄色、膨松的大饼。
五.常见问题
发醇发孝粉遇水后便会产生反映，造成很多汽体，因此不必把发醇发孝粉溶在水中应用。
发醇发孝粉一般使用量为1.5%上下，能够 依据大饼的醒面速率适度调节使用量。