法国鹅肝中带有丰富多彩的营养元素，例如人体脂肪、不饱和脂肪、脱氧核糖核酸、大豆卵磷脂等，他们不但能补充人体里所需的多种多样微量元素，也有非常好的功效与作用，有清理血管垃圾，医治心血管疾病的功效，因而法国鹅肝非常火爆。日常生活法国鹅肝的食用方法有很多，例如卤水鹅肝就极其普遍，其作法也非常简单，准备好食物以后熬煮就可以了。
一、卤汁鹅肝的做法
1.法国鹅肝清洗凉水焯，再清理放盆里预留。
2.锅中先放进干辅材：
姜、小葱、八角、辣椒干、老冰糖、八角茴香、麻椒、良姜、胡椒粉、盐。
3.锅中刚开始放各种各样水料：
酱油、米酒、米酒、冷水500G。
4.沸水烧开后文火煮二十分钟。
基本上能够嗅到屋子里都是有卤料包味了。
这时放进法国鹅肝。
5.文火煮40分钟就可以起锅了。
二、法国鹅肝的营养成分
鹅肥肝含人体脂肪40%—60%，等同于装饰设计生日蛋糕的鲜奶油。在这种人体脂肪中，不饱和脂肪占总人体脂肪量的65%—68%，而此外的三分之一是饱和脂肪。此外每100克法国鹅肝中含4.5—7克的大豆卵磷脂，是一切正常法国鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪，含铜量、三酰甘油、大豆卵磷脂、Dna和脱氧核糖核酸，具备很高的功效与作用。它可提升身体的酶促反应，调处钙、磷新陈代谢，减少血液中胆固醇水准，清理血管垃圾，防止心血管疾病。法国鹅肝归属于高胆固醇食品，而且其含有于人体脂肪中的饱和脂肪会提升身体胆固醇的成分，对于店家宣传策划的彻底不容易上升身体胆固醇成分，出自于商业服务的目地大量。食品科学研究里说“不饱和脂肪有益于减少血液中的胆固醇成分”，实际上是由于饱和脂肪酸会上升胆固醇，而假如用不饱和脂肪替代菜谱中的饱和脂肪酸，那麼便会防止了饱和脂肪酸的“做恶”。法国鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪酸，吃下去了一样提升胆固醇成分，
而一起吃下去的这些不饱和脂肪对于此事束手无策。
四、法国鹅肝的吃法
肥法国鹅肝带有植物油脂甘味的磷酸，故加温时造成诱惑香气。在加温至35℃的情况下，其人体脂肪即刚开始溶化，故有入口就化之觉得。