炖牛肉是较为具备口味的一道特色美食,由于老少咸宜,因此 在平常很受人热烈欢迎,炖牛肉的做法非常简单,用调料再加小量的火锅配菜就可以了,在制做的全过程中一定要留意,牛羊肉提早入锅自来水煮一下,随后再放进锅中渐渐地的烧煮,并并不是煮的時间越长,肉就可以越嫩的,反过来煮的全过程时要控制好熟度和肉的烧造時间,才可以确保煮成的牛羊肉会更嫩。
番茄炖牛肉
原材料
主要材料:牛肋条肉,西红柿,姜,米酒,盐,葱,菜籽油,醋。
作法
1、将牛羊肉清洗切割成小三角,姜切末葱切条;
2、菜籽油烧至5―6成热时,将牛羊肉炸过捞起来;
3、锅中留底油放进炸过的牛羊肉,加水(以淹过肉为宜)添加生姜片、米酒、葱段、食用盐调料;
4、将西红柿放进沸水中侵泡一会儿捞起来剥掉皮切成月牙形块放进锅中,用小火烤60分钟就可以。
甘甜浓厚 红酒炖牛肉
杜丽
介绍 红酒炖牛肉是法国菜中的經典,带著红葡萄酒香味的炖牛肉,美味可口美味,红葡萄酒的味酸也有浅浅的清香,变的浓厚又质感
原材料
牛腱子肉300g牛西红柿2颗西洋芹3根圆葱1颗萝卜1条红萝卜1条月桂叶3片西红柿糊100g大骨汤600ml红葡萄酒200ml奶油适当义式香辛料适当盐和胡椒粉适当蒜头5瓣白磨菇8个培根肉50g
作法
准备食物,圆葱、西洋芹、胡萝卜、红萝卜、白磨菇清洗,控干水分,所有切割成颗粒状。牛腱子肉清洗切大丁,加月桂叶、 义式香辛料,醃牛羊肉,入锅煎表层,到七八分熟,预留。
牛西红柿底端用刀割十字,火锅放进水烧开,添加西红柿煮30秒取出,冲凉水就可随便把西红柿皮剥除。
提前准备一个炖锅,热锅后添加鲜奶油、蒜头、洋葱炒至全透明,依西洋芹、红萝卜、白磨菇、新鮮西红柿块一起煸炒,再添加以炒过培根肉煸炒约15分鐘 至软。
随后先加宽汤 800ml水焯滚,添加西红柿糊、新鮮西红柿块、月桂叶、红葡萄酒。剩余的醃汁以小网子滤掉残渣,添加牛肉锅里。盖上盖子用文火一起烧煮80分钟。
烧煮进行前添加适量的盐、义式香辛料、白胡椒粉调料、汤底的浓度值可依本人爱好加上水分调节。
炖牛肉
原材料
嫩牛肉 1份约225g,圆葱 一颗,牛西红柿 1颗,胡萝卜 1条,土豆 1颗,蒜黄或葱郁 1株,酒酿 1匙,薄盐生抽 1匙,芝麻油 少量,黑胡椒粉 适当,薄盐生抽 2匙,糖 1小勺,黑胡椒粉 适当
作法
1、嫩牛肉退冰再切一半,添加醃料抓一抓,醃10分钟以上。圆葱切一小块。牛西红柿削皮切一小块。蒜黄或葱郁将青绿色部分切成片,乳白色部分修边小段。
2、胡萝卜和土豆清洗去皮再切一小块,先煮熟,胡萝卜10分钟,土豆8分鐘(土豆切块状一点能够 一起蒸10分钟)
3、大锅加一点水,再加一点植物油,加温起烟后,把圆葱和蒜白或葱根炒出香味,加上牛西红柿炒一下,再加胡萝卜和嫩牛肉炒一下,牛羊肉到半生半熟时, 放进土豆.薄盐生抽.糖拌一下,再添加可遮住食物的水流量和洒上黑胡椒,煮约10~20分,期内三不五时翻搅一下,结束时放进蒜青或绿茵茵,闷一下,就可以出锅了。