猪排骨是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，它的作法有很多种多样，在其中最經典的便是用黄豆酱红烧排骨，口味美味可口、香酥细嫩，无论是家庭聚餐還是招待客人全是一个非常好的挑选，它的作法比较简单并且易懂，要想学习培训的小伙伴们能够 试一试，坚信一定能够 作出纯正的黄豆酱烧排骨。
一、食物
猪排骨6根，米酒，小香葱葱根2段，姜4片，油炸排骨用，动物油1勺，黄豆酱约2勺，糖约3/2勺，老冰糖约5-6块。
作法一
1、葱根1段切圈。猪排骨用2-3勺米酒、葱根、2片姜、小量盐腌起来，30分钟以上。
2、油烧开，将猪排骨迅速煎到肉面出現金黄色小白点。捞起来。
3、取干净锅，将动物油溶化。
4、添加约3/2勺糖和1勺黄豆酱，中文火，炒成糖溶化出炒糖色。
5、放入猪排骨，用筷子翻一次面，使猪排骨裹上炒糖色。
6、肉脸朝下，加骨头汤，基本上未过猪排骨。加2勺米酒、剩余的2片姜和1段葱根。汤煮沸后，顶盖，转文火焖15分鐘。
7、尝味儿，按爱好在加黄豆酱和老冰糖。我又加了1勺黄豆酱和5、6块老冰糖。转低火炒糖色，就可以。
作法二
1、 提前准备精排一份，青尖椒片、葱段、大蒜、生姜片、八角适当。
2、 精排污下锅里焯一下水捞起来，清洗干净，预留。
3、 炒菜锅放少量油加温，放进八角。
4、 随后放进葱段、大蒜、生姜片炒出香味。
5、 放进一勺郫县豆瓣酱。
6、 放进焯山泉水的猪排骨。
7、 放进米酒。
8、 添加适量的水未过猪排骨。
9、 放进生抽酱油。
10、 放进青尖椒片。
11、 文火炒糖色，焖至猪排骨烂熟后起锅盛盘就可以。
文火炒糖色，猪排骨渐渐地炖透，是不容易嚼没动的。接下去你只需要端上一碗米饭，享有幸福快乐的一餐了。
酱烧、清炖、辣炒、生炒、香辣，选中一种你喜爱的口感，配全调味品，解决好食物，开枪，照这一方式基本都能顺出来。热闹非凡的在餐厅厨房干一场，准备好充足的白米饭，随后畅快享有各式各样猪排骨美餐吧！