虎皮鸡蛋是较为普遍的一种鸡蛋的做法，它的作法非常简单，最先要把生鸡蛋煮开，随后再放进锅中里边，中文火油炸鸡蛋清一部分炸到外皮发皱，那样看上去很象虎皮鹦鹉样子。那样虎皮鸡蛋就搞好了，随后再添加适量的调味料。生鸡蛋是我们平常经常吃的蛋类食品营养成分较为高，对人体是较为有益处的。
虎皮鸡蛋粉丝的做法
主要材料：生鸡蛋10枚
辅材：植物油适当、酱油1/2汤勺、白砂糖1汤勺、麻椒适当、八角2粒、生姜片适当、盐1汤勺、水适当
1.生鸡蛋煮开，去皮
2.倒进少量酱油，拌一下
3.把生鸡蛋炸至外皮发皱
4.煮锅续水，放盐，白砂糖，八角，麻椒，酱油，生姜片，放进生鸡蛋文火煮40分钟
5.煮至料汁快收干时就可以熄火
6.煮好的生鸡蛋就泡在料汁中，随吃随捞，更入味道
煮蛋十多分钟最好是
煮蛋的黄金时间非常好掌握。冷水入锅，水开后算好5分鐘，煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌，又能较为详细地储存营养成分。
大伙儿要留意的是假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟得话，內部便会产生一系列化学反应，蛋白质的功能会越来越密不可分，不容易和胃酸中的蛋白胃蛋白酶开展触碰，难以被消化吸收；也有便是蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，假如历经长期加温后，便会溶解出硫酸盐，因为它与鸡蛋黄中的铁产生反映，那样会产生身体不容易消化吸收的硫化铁，自然营养成分便会损害得较多。
此外，煮鸡蛋的水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白便会不凝结，影响消化吸收。煮鸡蛋前能够把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压。
4种鸡蛋肯定不能吃
臭鸡蛋气味：
因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受內部硫化氢气体澎涨而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。
裂痕蛋：
生鸡蛋在运送、存储及包裝等全过程中，因为振动、挤压成型等原因，会使有的生鸡蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時间较长就不适合服用。
粘壳蛋：
这类蛋因存储時间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，封边外呈深黑色，且异味重者，就不适合再食。
霉蛋：
有的生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面长霉霉变，导致鸡蛋壳上面有黑色斑点并长霉，这类蛋也不适合购买服用。