针对吃鱼，坚信女士同胞是很激情的，要了解这但是高蛋白食物的食物，更关键的是低热量，吃完肉不长胖自然最开心了，而目前鱼的家常做法也是有许多 ，煎、炸、炖、煮、炒的，每一个方式 倚出去的鱼味儿全是很非常好的，但是今日说起的是碳烤鱼，那样烤出去的鱼类似红烧鱼了，下边就而言一说碳烤鱼的做法和调料。
做法：
1、将鱼屠宰，去鱼鳞、内脏及其内脏器官(这种妖怪让鱼商代劳了)，反复清理干净，除去鱼皮子里的黑色粘膜，将鱼从腹部刨成两截，背部联接，再在鱼两侧剞上刀花5-6刀，随后放进盆里，加食盐、柠檬水、生抽、姜和匀，沾汁30分钟。
2.、电烤箱200度加热。将码味后的鱼双面刷上食用油，用锡箔纸包囊住放进电烤箱顶层烤15分鐘。随后开启锡箔纸再刷上少量生抽和食用油，放进烤箱烤10分钟再撒上五香粉和辣椒面烤15分鐘，(烘烤的時间要依据自己电烤箱的溫度和鱼的尺寸决策，我的烤箱温度稍低，鱼也略微厚一些，需要的時间稍长。最终依据具体情况，观查情况调整)。
3、在石锅鱼的情况下我们来提前准备菜。将青笋切条，菌类撕条，朝天椒歇切条，香莱小香葱剁碎，豆芽菜清洗沥干水分预留。
4、豆芽菜在沸水里汤至九分熟，放进大菜盘里，随后将烤好的鱼放到上边。
5、热锅加点油，随后放进姜片和蒜进行爆香以后放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油，随后放进切完的小辣椒。再放进菌类和青笋一起炒，添加沸水炖3分鐘，放盐和味精调料，再浇在烤好的鱼上立刻。
常见问题：
1.鱼的选择，务必是上等的活鱼，由于那样的鱼烤起来香气十足。净重在两到五斤中间，变小刺多肉植物少，吃不到嘴，一嘴都是刺，吃这类鱼，是当之无愧的吃fish(费劲)了，这美国人便是跟咱学的这词语。而这鱼变大则烤不透，外边烤糊了，里边还没有熟。因此要吃就吃那类不胖不瘦的，像我们这等胖的，就姑且无拘无束去罢。
2.次之是鱼的家常做法，需先把鱼从背脊上割开，让鱼连到腹部像蝴蝶花一般伸开，再放进料水中侵泡一段時间，让其进味后在开展烤串。对于石锅鱼的碳火，就更有注重了，肯定不能用燃气和液化气，也不能用一般的木炭，要用极好的钢碳。石锅鱼的情况下，用特别制作的铁夹把鱼夹上，刷过烤油，在碳火上翻来翻去的烤，最终在加上各种各样口感的调料、蔬菜等，美味可口石锅鱼从此大获全胜。